アカイカを美味しく食すには？さばき方と簡単レシピまでご紹介！

• アカイカのさばき方とおすすめレシピが知りたい！
• アカイカってどんなイカ？
• アカイカとヤリイカの違い
• アカイカのさばき方①ワタと甲羅を取る
• アカイカのさばき方②ゲソの処理
• アカイカのさばき方③皮のむき方
• アカイカのおすすめ簡単レシピ①ゲソキムチ
• アカイカのおすすめ簡単レシピ②
• アカイカのおすすめ簡単レシピ③
• まとめ

アカイカのさばき方とおすすめレシピが知りたい！

A post shared by Katsushi.A (@ktsh_73) on Jun 16, 2017 at 12:41am PDT

アカイカに限らず、イカのさばき方って難しい。面倒くさいと感じる人も多いのではないでしょうか。何よりも墨袋や目玉を潰してしまって汚してしまうのが嫌という人がほとんどでしょう。今日はイカの仲間の中でも赤い体が特徴的なアカイカの簡単なさばき方をご紹介します。さばく時のコツを知れば、手や服を汚すことなくイカが簡単にさばくことができるようになるでしょう。

A post shared by yukiko taketani (@mocoyucco) on May 21, 2017 at 4:43am PDT

今日はアカイカのさばき方だけでなく、アカイカを使った美味しい料理の仕方、レシピもご紹介します。イカ料理のレパートリーを増やしたい人必見です！

アカイカってどんなイカ？

まずはアカイカがどんなイカなのか基本情報を見ていきましょう。アカイカは別名も多いイカなので、違うイカだと思っていたけれど実は同じ種類のイカだった・・・。ということもよくある話です。

A post shared by PIGGY'S KITCHEN/sho1 (@sho1sp) on May 28, 2018 at 12:19am PDT

アカイカとはアカイカ科アカイカ属に属するイカの仲間です。一般的にアカイカはケンサキイカやソデイカを差すことも多くその種類が曖昧になっていることが多いです。

アカイカの体の大きさはだいたい40～50センチ。一般的なイカの大きさといえるでしょう。その他、アカイカは名前のとおり赤っぽい色をしているのが大きな特徴です。

A post shared by Shinji Fujita (@hagechu) on May 24, 2018 at 4:10pm PDT

アカイカという名前が他のイカの俗称ともなっていることから、別名も多いです。バカイカやムラサキイカなどという名前で呼ばれることもあります。

アカイカとヤリイカの違い

アカイカはヤリイカとよく似ています。この2つのイカを簡単に見分ける方法をご紹介します。ちょっとしたイカのうんちくとして知っておくと何かの時に役に立つかもしれませんよ。

A post shared by 木下水産 (@kinoshita_suisan) on May 30, 2018 at 3:43am PDT

アカイカはヤリイカととてもよく似ています。パッと見では見分けがつかない人もほとんどなのではないでしょうか。でも、実はこのふたつのイカはとても簡単に見分ける方法があるんです。それは触手の長さ。アカイカはこの触手がヤリイカと比べて長いのです。触手が長いと感じたらアカイカ。それほど長いと感じなかったらヤリイカということです。

アカイカのさばき方①ワタと甲羅を取る

イカのさばき方が難しいと感じる人のほとんどが、このワタを取る行程を嫌って言っているのではないでしょうか。失敗すると手や調理台、服についたら落ちないし嫌われる理由もわかります。ワタ取りのコツは墨袋を壊さないように。優しくゆっくりと扱うことです。

イカの内蔵(ワタ)を取る時に気をつけたいのが墨袋の存在です。早くさばくのがカッコイイとか上級者と思っている人もいるでしょうが、それはスミで真っ黒にならず、綺麗なさばき方が出来てはじめて感じることです。幸いにもアカイカの場合はスミを履かせてから売られているものが多いのでイカのさばき方の練習にはもってこい。まずは、イカの胴体とゲソの間がくっついている部分を指で剥がしましょう。

スミを吐かせてあったとしても、内蔵を引き出すときは優しく～がコツです。ゲソを握る手に力を入れすぎるのは良くありません。もし、イカスミで手が汚れるのが嫌という人は、手を水で濡らしてからイカをさばく作業をしましょう。もしイカスミが手についたとしても濡れていれば落ちやすくなります。

イカゲソが胴体から引き抜かれたら、もうひとつ取り除くものがあります。それがイカのプラスチックとかビニールなどと呼ばれる甲羅の部分です。もう内蔵は取り除いた後ですので、心配せず胴体から剥がして遠慮なく引き出してしまいましょう。

アカイカのさばき方②ゲソの処理

イカのゲソが好きという人も多いでしょう。胴体はもうほぼスッキリしてしまいましたが、ここでもう一度墨袋と対峙することになります。ゲソの処理はまず墨袋を剥ぎ取るところからはじめます。綺麗に墨袋が取り外せたらとっても気持ちがいいですよ。

A post shared by Takeru.N (@tkrevo2227) on Nov 8, 2017 at 8:07pm PST

胴体から取り外したゲソとワタ。まずは墨袋を取り外してしまいましょう。コツといえるほどのことではありませんが、これも荒々しく扱わないことで墨袋を破らずに取り外すことができます。包丁などは使わず指で優しくおこないます。

墨袋と並んで手や服に付けたくない液体が入っているのがイカの目玉の部分です。これは取り外すときには目玉の周りを包丁で切り込みを入れましょう。こうすることで目玉を壊さず取り外すことができます。目玉が壊れないので変な体液もでてきません。さらに、目玉を取る時に水の中で行うと、もし潰してしまった時でも汁が飛び散ることを防げるのでおすすめです。

A post shared by iwatani (@iwatani.36) on Apr 11, 2018 at 6:59pm PDT

目玉の他、くちばしなども取り外したらゲソの処理も完了です。水で綺麗に洗えばあとは料理を待つだけの状態になります。

アカイカのさばき方③皮のむき方

胴体からゲソ、ワタを取り外してゲソの処理は完了しました。あとは胴体に残った皮を剥げばイカのさばき方は本当に完了となります。皮のむき方は道具を使わなくても指だけでスルリとむけます。しかし、初めてやる人などやりにくい時は布巾などを使うことで指が滑らず皮をむきやすくなるでしょう。お試しください。

イカの胴体から皮をむく時は方向があります。皮むきはイカの三角のとがった方からむいていきましょう。イカの耳(エンペラ)をしっかり指でつまんで下方向に引っ張れば簡単に皮がむけてきます。この時焦って早く剥こうとすると皮が途中で切れてやりにくくなってしまうので、ゆっくりと少しずつ剥くようにすると良いでしょう。

皮が剝きにくいと感じる人も多い耳(エンペラ)の部分。これは真ん中に指を入れて指で身と皮を剥がしていく感じにすると意外とスムーズに剥けてきます。

A post shared by いし (@ishi010308) on Jun 13, 2017 at 2:50am PDT

最後はイカの薄い皮ですが、アカイカはこの薄い皮がそれほど邪魔にならないイカの種類です。気にならないという人はこの薄い皮はむかなくても大丈夫。歯ざわりが気になる人は包丁で表裏ともになでてやると薄い皮が浮いてきます。この浮いた皮をキッチンペーパーなどで拭き取ることで綺麗に剥くことができるでしょう。

アカイカのおすすめ簡単レシピ①ゲソキムチ

イカのゲソは天ぷらにしても美味しいですし、炒めものでも美味ですね。色んな料理に使えますが時間がないときの簡単レシピとしてゲソキムチをご紹介します。基本はゲソと市販のキムチだけ。お好みで冷蔵庫にある野菜を入れても美味しく仕上がります。

材料(4人分) イカゲソ 1パイ分 キムチ 好きなだけ 長ネギ 1本 もやしやにんじんなど お好みの野菜 適量

1.野菜とイカゲソは洗って食べやすい大きさにカットします。 2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、野菜を炒めて火が入りはじめたらイカゲソも加えます。 3.キムチはそのまま投入。キムチの白菜が大きく感じるようならあらかじめザクザクと荒く切ってから入れても良いでしょう。 4.味付けはキムチの味だけですが、味見をしてみて薄いと感じたらしょうゆと一味で味を整えましょう。

アカイカのおすすめ簡単レシピ②

A post shared by karaumakun (@karatsuumakamon) on Mar 22, 2018 at 5:46pm PDT

プリプリの触感が美味しいイカしゅうまい。イカを使った料理の中でも手間がかかることから美味しいけれどあまり家では作らない料理となっているのではないでしょうか。でも、フードプロセッサーを使えば思ったよりも簡単にできてしまいます。

材料(4人分) イカ 300g 白身魚のすり身 300g 長ネギのみじん切り 50g 酒、たまご、片栗粉 適量 シュウマイの皮 1パック 塩 少々

1.長ネギは白い部分を十字に切り込みを入れてみじん切りにしておきます。 2.イカはフードプロセッサーでイカミンチに。同量の白身魚のすり身と一緒に合わせます。 3.2に酒、たまご(半個)を入れてまぜ、片栗粉で硬さを調節します。 4.3に塩を加えてまぜ下味をつけておきます。 5.シュウマイの皮は千切りにして丸めた4に付けます。 6.蒸し器から湯気が上がってきたらクッキングシート(または蒸し布)をしいた上に5をならべシュウマイを蒸します。 7.15分ほど蒸したらできあがり。

アカイカのおすすめ簡単レシピ③

A post shared by @hiroyuki8095 on Apr 7, 2018 at 4:05am PDT

イカの煮物はお好きな人も多いでしょう。大根や里芋などと煮るのがポピュラーですが、今日はこんにゃくと一緒にピリ辛の煮ものに仕上げてみませんか？おかずによし、お酒もすすむおすすめの一品です。

材料(4人前) イカ 半バイ 板こんにゃく 1枚 唐辛子 1本 砂糖、しょうゆ、 みりん、酒 適量

1.こんにゃくはザルの上に置き、熱湯をかけて臭みをとってから、斜めに細かく飾り包丁を入れ、食べやすいサイズに切っておきます。唐辛子はタネをとって輪切りにしておきます。 2.イカは写真ではゲソの部分を使っていますが胴体の部分でももちろん大丈夫。お好きな部位を食べやすい大きさにカットします。 3.小鍋に煮物用の調味料を入れて沸騰させてから、唐辛子、こんにゃくを入れて煮ます。 4.時間差でイカを入れて強火で汁気が飛ぶまで煮詰めてできあがりです。 *こんにゃくは味しみが悪いので飾り包丁を入れるか手でちぎっておきましょう。煮る時にも先にこんにゃくを入れてから後でイカを入れる方が味が均等に入ります。

まとめ

A post shared by @xxu_gxx on Sep 5, 2017 at 7:08am PDT

いかがでしたでしょうか。アカイカの簡単なさばき方とおすすめの料理レシピをご紹介してきました。アカイカも基本的には他のイカのさばき方とまったく同じです。アカイカが上手にさばけるようになれば他のイカも同じようにさばく事ができるでしょう。アカイカを使った料理レシピもぜひ参考にしていただければ幸いです。

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