油で揚げない「大学芋風」

１人分（電子レンジで作った場合） 当たり

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油で揚げない、お手軽な大学芋の作り方です。

火も油も使わない「電子レンジ」、揚げた物に仕上がりが近い「揚げ焼き」の２種類の作り方を紹介します。

電子レンジで作る

揚げ焼きで作る

油で揚げる大学芋のレシピはこちら

電子レンジで作る

材料

２人分

きび砂糖がない場合は普通の砂糖でもOK。コクが控えめになるのでしょうゆの量を小さじ2/3に増やしてください。

• • さつまいも
  • 乱切り

耐熱容器にさつまいもを入れてフタかラップをし、600Wの電子レンジで6分30秒加熱する（途中で１〜２回かき混ぜる）。

さつまいもがやわらかくなったらいったん別の器に取り出す。空いた容器にＡを入れ、今度はフタをせずに600Wで1分ほど加熱する。

さつまいも、黒ごまを加えて混ぜ合わせる。

揚げ焼きで作る

材料

２人分

きび砂糖がない場合は普通の砂糖を使ってもOK。コクが控えめになるのでしょうゆの量を小さじ2/3に増やしてください。

• • さつまいも
  • 厚めのいちょう切り

フライパンに多めに油を熱し、弱めの中火～中火でさつまいもを揚げ焼きする。

• 火加減が強いと芋に火が通る前に焦げてしまうので気をつけましょう。
• 芋になかなか火が通らない場合はふたをして蒸し焼きにしてください。ふたを開ける際の油はねに注意。

さつまいもに火が通って両面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。キッチンペーパーでフライパンに残った余計な油をふき取る。

２にフライパンにたれの材料（しょうゆ以外）を入れて煮詰める。とろみがついてきたらしょうゆを加え、火を止める。

• 冷めると少し固くなるので、完成イメージよりもゆるめで火を止めましょう。
• 煮詰め加減の目安はスプーンでたらすとトロッとするくらい。糸を引くようでは煮詰め過ぎです。

さつまいも、黒ごまを加えて混ぜ合わせる。

関連レシピ

• さつまいももち

• 大学芋

栄養成分

１人分（電子レンジで作った場合） 当たり

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