【あさイチ】トマトのふんわり中華オムレツのレシピ。ガチ中華ブームの火付け役が伝授！（12月22日）

2025年12月22日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「陳さんのふんわり中華オムレツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはガチ中華のお店として人気の四川料理店「陳家私菜（ちんかしさい）」のオーナーシェフ、チン・バンユウさん。家庭の調味料で本格的な味わいの中華風オムレツを作ります。

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トマトのふんわり中華オムレツのレシピ

日本人に人気の「中華オムレツ」を家にある調味料で作る簡単レシピです。

ポイントは３つ。泡立つまで卵を混ぜる、少量の酢を加える、熱した油で大きく動かす。これだけで卵はふんわり仕上がります。 ⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！ 材料【2~3人分】トマト（大）1個卵3個細ねぎ（小口切り）適量しょうが（みじん切り）小さじ1サラダ油大さじ4＜Ａ＞塩ひとつまみこしょう小さじ1/2顆粒鶏ガラスープのもと小さじ1/2酢小さじ1/3＜Ｂ＞塩ひとつまみこしょう小さじ1/2顆粒鶏ガラスープのもと小さじ1/2砂糖小さじ1酢小さじ1/3

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1. トマトは湯むきをし、4等分する。3切れは一口大に切り、残りの1切れは刻む。
2. 卵に空気を含ませるよう、上下に大きくかき混ぜ、泡が立つまでよく溶く。Ａを加え、さらに泡がたつまで溶く。しっかり空気を含ませることで、ふんわり仕上がります
3. 中華鍋に油（大さじ3）を強火でしっかり熱し、卵液を流し入れる。大きくやさしく卵を前後に押し出すように動かし、火を通す。ゆるく固まったら上下を返してサッと焼き固め、6等分に切り分けて一度取り出す。フッ素樹脂加工のフライパンでもＯＫ。火力は強めの中火で！
4. 空いた中華鍋にサラダ油（大さじ1）をひき、しょうがを炒めて香りをたたせる。刻んだトマトを軽く潰しながら炒めたら、残りのトマトを加え、軽く煮詰める。
5. Ｂを加えて全体にしっかりなじませたら卵を戻し入れ、全体に合わせる。
6. 器に盛りつけ、細ねぎを散らしたら完成です。

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ぜひ参考にしてみてくださいね。