そらちのレビューブログ

1月8日のあさイチのみんなごはんだよでは、新春のせり豚の作り方を教えてくれました。

春の七草としても親しまれる「せり」「なずな（大根）」「すずな（かぶ）」を贅沢に使った、新春にふさわしい華やかな炒めものです。せりは根っこまで余さず使うことで、より力強い香りと食感を楽しめます。塩もみしたかぶの葉を最後に散らすことで、彩りも鮮やか。豚バラ肉のコクと甘辛いタレが、瑞々しい冬野菜にしっかりと絡む一品です。

• せり: 1/2ワ（50g）※根も使用
• 大根: 150g
• かぶ（葉つき）: 2個
• 豚バラ肉（薄切り）: 200g
• 片栗粉: 大さじ1
• 塩: 少々

• 酒: 大さじ3
• しょうゆ: 大さじ2
• 砂糖: 大さじ1

• ごま油: 大さじ1
• 一味とうがらし: お好みで

1. 野菜の下準備 大根は皮をむき、5mm太さの細切りにします。かぶは皮ごと8等分のくし形に切り、葉は小口切りにして塩をもみ込んでおきます。せりは根までよく洗い、5cm長さに切り揃えます。
2. 豚肉の下準備 豚バラ肉は5cm幅に切り、片栗粉を全体にまぶして、焼く時にくっつかないよう軽くほぐしておきます。あわせて【A】をボウルなどで混ぜておきます。
3. 肉と根菜を炒める フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、大根とかぶを加えて炒め合わせ、全体に油をなじませます。
4. 仕上げ 大根とかぶが少し透き通ってきたら、せりを加えてサッと炒め、すぐに【A】を回し入れます。全体に味が絡んだら火を止めます。
5. 盛り付け 器に盛り、(1)で塩もみしておいたかぶの葉を散らします。お好みで一味とうがらしを振れば完成です。