Свинина в горчице в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как запечь свинину в горчице в духовке? Подготовьте для этого все необходимое. Для запекания выбирайте свинину без костей. Это может быть шея, окорок или карбонат. Мясо промойте в проточной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить с него излишки влаги.
2. Шаг 2:Для приготовления маринада соедините обычную горчицу, растительное масло и паприку.
3. Шаг 3:Затем добавьте по вкусу немного соли и молотого перца. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте его, так же, в чашу к маринаду.
4. Шаг 4:Все ингредиенты перемешайте до получения однородной массы. Свинину полностью обмажьте получившимся маринадом. Старайтесь сделать это как можно тщательнее, втирая маринад в мясо.
6. Шаг 5:Затем по всей поверхности свинины выложите зернистую горчицу и равномерно распределите её по поверхности куска. Мясо в маринаде замотайте в пищевую пленку (это можно сделать вместе с тарелкой) и поставьте в холодильник для маринования на 4-5 часов. Можно оставить и на большее время, например, на ночь. За время маринования из мяса выделится немного сока.
7. Шаг 6:Для запекания возьмите любую жаропрочную форму для запекания и застелите её пергаментом. Замаринованное мясо извлеките из пленки и переложите в форму для запекания. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 1,5 - 2 часа.
8. Шаг 7:Чтобы верх мяса не подгорел, его можно слегка прикрыть листом фольги. Закупоривать не надо - тепло должно свободно двигаться вокруг мяса и лишняя влага должна испаряться, чтобы мясо не варилось, а именно, запекалось. Но за 30 минут до окончания готовки лист фольги необходимо будет совсем убрать. При запекании ориентируйтесь по своей духовке.
9. Шаг 8:Готовое мясо извлеките из духовки и дайте ему немного остыть. Так оно будет легче нарезаться. Такая мясная закуска вкусная в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот еще один рецепт запеченного мяса в соевом соусе.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мясо запекаю в духовке, используя разные маринады, а вот с горчицей не запекала ни разу. Поэтому, увидев рецепт, решила попробовать. Купила два вида горчицы и приступила к приготовлению. Свинина с горчицей в духовке получается очень вкусной. У меня был кусок свинины из задней части весом в 1,5 килограмма . Все делала по рецепту. Намазала мясо смесью горчицы, паприки и растительного масла и поставила в холодильник мариноваться на 5 часов. После этого поместила в разогретую до 200 градусов духовку. Запекала свинину около двух часов, прикрывая верх мяса фольгой. Через это время мясо было уже готово, но жидкость из формы не испарилась. Поэтому я включила духовку на режим конвекции и запекала мясо еще минут двадцать. Мясо хорошо пропеклось, получилось в меру мягким и вместе с этим хорошо резалось, не распадаясь на волокна. Оно вкусное и ароматное. Спасибо автору за хороший рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Людмила, я рада, что рецепт вас не подвёл — свинина с горчицей и правда волшебная. Спасибо, что поделились опытом с конвекцией, он многим будет полезен. Готовьте всегда с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, получилась свинина очень вкусной, готовила в духовке час, а затем сняв фольгу мин 10 в аэрогриле!!Жаль, пока не могу добавить фото, нет звездочки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила я это блюдо на полпорции, получилось вкусно, но есть небольшие нюансы. Накрыв фольгой так, чтобы воздух циркулировал, я запекала мясо 1 час 15 минут. Затем я вовсе убрала фольгу и запекала еще 30 минут. Моя зерновая горчичная корочка все равно немного подгорела. И, как мне кажется, я совершила ошибку. При разогреве духовки я установила режим «верх-низ», а, как я поняла позже, нужно было устанавливать режим только «низ» и тогда, скорее всего, корочка не подгорела бы. В общем, тут стоит еще хорошенько подобрать режим работы духовки. В остальном же, мясо нам очень понравилась. Особый пикантный вкус придают этому блюду именно сами зернышки. Еще вместо паприки я использовала острый молотый перец чили. Спасибо автору за простоту исполнения и необычные новые вкусовые впечатления!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ника, очень рада, что вам рецепт понравился. Действительно любой рецепт берется как основа для приготовления. А вот тонкости и нюансы каждый регулирует под свой вкус и свои условия.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
• Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
• Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
• Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
• Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
• Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
• Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
• Свинина - 259 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
• Горчица - 417 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Паприка - 289 ккал / 100 г
• Горчица зернистая - 135 ккал / 100 г