山形芋煮のレシピ…芋煮会の季節に必須の知識
所要時間：45分
カテゴリー：煮物、芋煮
芋煮会をしよう！山形芋煮のレシピ……味のイメージは薄味のすき焼き
今回紹介するのは、牛肉・醤油味の山形県内陸地方の芋煮で、あっさりとしたすき焼き風の味わいです。調味料は酒と醤油と砂糖だけです。醤油と砂糖の代わりに市販の麺つゆを使っても美味しくできます。 芋煮の味を決めるのはなんといっても里芋です。ねっちりと美味しい里芋でなければ、理想的な芋煮にはなりません。美味しい里芋を手に入れて作ってみてください。 芋煮会を想定して、キッチンで下ごしらえをして、庭で煮てみました。山形芋煮のレシピ・作り方の材料（4人分）
主材料里芋500g牛肉200gこんにゃく1枚油揚げ2枚ごぼう1/2本しめじ1袋ねぎ2本調味料水1500ccだしの素だしパック 2つ酒50cc醤油大さじ5～6砂糖大さじ2と1/3里芋は土付きがおすすめです。里芋がなければ、じゃがいもやさつまいも使っても美味しくできます。山形芋煮のレシピ・作り方の作り方・手順
材料を用意して下ごしらえする1：材料を用意する
材料を用意する。2：下ごしらえする
こんにゃくは箸を5本手に持って突いて穴を開け、手で千切ってゆでる。里芋は皮をこそげて大きければ切る。ごぼうはささがきにして水に放してアクを抜いた後、水を切る。油揚げは熱湯で茹でて油抜きし、短冊切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。牛肉は一口大に切る。長ねぎは斜め切りにする。 水、だしパック、砂糖、醤油、酒を用意する。 最初に煮る材料と、後で入れる材料を分けておくと、都合がよい。芋煮を作る3：里芋、コンニャク、ごぼうを煮る
鍋に里芋、コンニャク、ごぼう、水、だしパックを入れて煮る。4：芋が煮えたら調味料を入れる
里芋にほぼ火が通ったら酒を入れ、砂糖、醤油を入れる。だしパックは取り出す。5：油揚げ、しめじ、牛肉を入れる
油揚げとしめじを入れ、一煮立ちしたら牛肉を広げて入れ、アクを取り除きながらしばらく煮る。6：最後にねぎを入れてサッと煮る
牛肉が煮えたら、ねぎを入れて軽く煮る。味見して味を調える。7：完成
完成！ガイドのワンポイントアドバイス
味加減は味見して調整して下さい。
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