Томатный суп пюре классический

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить томатный суп-пюре классический из свежих помидоров? Подготовьте указанные продукты. Лучше использовать помидоры мясистых, а не сочных сортов, с плотной мякотью и тонкой кожурой. Томить блюдо рекомендуется на оливковом масле холодного отжима. Дополнить набор ингредиентов можно морковью, сельдереем, кинзой и т.д.
2. Шаг 2:Помидоры промойте в воде, выложите в глубокую миску или пиалу, залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут в зависимости от величины плодов. После этого резко переместите помидоры в ледяную воду. Благодаря разнице температур кожура с томатов легко счистится.
3. Шаг 3:Пока томаты в воде, очистите луковицу, промойте и нарежьте мелким кубиком. Прогрейте оливковое масло в казане или сотейнике с антипригарным дном, пассеруйте в нем луковую нарезку на слабом огне до прозрачности или золотистого цвета, время от времени перемешивая. С выбором идеальной посуды для супа поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта.
4. Шаг 4:Очистите помидоры от кожуры, вырежьте из них сердцевинки и нарежьте мелким или средним кубиком.
6. Шаг 5:отправьте помидоры к пассерованной луковой нарезке. Протомите всё на среднем огне, пока томатная нарезка не выпустит сок.
7. Шаг 6:Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного горячей воды. Обязательно попробуйте суп на вкус, и, если томаты кисловатые, нивелируйте кислинку сахарным песком. Убавьте нагрев до минимума и потушите блюдо около 10 минут. По желанию можно всыпать сушеные прованские травы, сушеный базилик, орегано и т.д.
8. Шаг 7:Выключите огонь и перелейте всю массу в емкость для блендера или в чашу кухонного комбайна. Пюрируйте суп до однородного состояния. Если сначала дать массе остыть, а потом пюрировать ее, то после измельчения суп необходимо будет еще раз прогреть до кипения.
9. Шаг 8:Разлейте горячий суп в тарелки или пиалы, присыпьте измельченной свежей зеленью, молотым черным перцем, украсьте лимонным базиликом. Можно подать первое блюдо с сухариками, крутонами или гренками с чесноком. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

За рецепт спасибо, такой супчик еще не готовила. С томатной пастой готовила только борщ.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Катенок, а при чем здесь томатная паста? В рецепте ее нет.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила приготовить на обед классический томатный суп-пюре. Делала на 4 порции. Кроме лука и помидоров добавила ещё один небольшой болгарский перец. Супа получилось ровно на 4 порции. Вкус потрясающий, честно говоря, не ожидала, что будет так аппетитно. Он кисло-сладкий с приятным привкусом жареного лука. Для меня это абсолютно удивительнейший суп с бесподобным вкусом из самого простого набора продуктов. Непременно буду готовить ещё. Спасибо большое!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С яичными гренками особенно вкусно, рекомендую попробовать всем! И с простыми горячими тостами тоже! У меня сначала суп получился слишком густым, но потом я его просто кипятком разбавила. Меня покорило, что буквально только два продукта, и готовое первое блюдо! Благодарю!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Соня, а как вы делаете яичные гренки?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое автору за рецепт. Добавила воды по своему усмотрению. Получилось вкусно невероятно! Я давно искала такой рецепт. Потом уже увидела под рецептом добавления о воде для супов. Да, как выше писали всего два ингредиента: помидоры и лук, немного специй, воды и прекраснейший супчик получается!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо огромное за рецепт! Совершенно не люблю томатный сок ни в каком виде, равнодушна к помидорам, но в форме супа всё это оказалось такой прелестью♥️ Пока ждала мужа с работы, половину съела

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень сытное и вкусное блюдо! Готовила томатный суп первый раз. Готовится просто, не затратно, да ещё и полезно! Для людей, которым помидоры можно иногда и в определённо приготовленном виде самое то Аромат - восторг! Из специй дополнительно добавила чуточку имбиря (тут важно не пререборщить, чтобы не перебить вкус помидоров) и куркуму. Посыпала семенами льна. Получилось очень питательно, полезно и вкусно! А ещё немного пересолила, но сметана всё исправила и добавила сливочного вкуса Рекомендую данный рецепт! Пять из пяти.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Александра, благодарю за ваш восторженный отзыв!😍 Видно, что вы подошли к приготовлению с душой и творчеством, добавив свои уникальные штрихи. Имбирь, куркума и семена льна — это настоящие "фишки", которые делают блюдо не только вкусным, но и мегаполезным. А сметана — это гениальное решение для баланса вкуса! Спасибо, что поделились своим опытом и рекомендациями. 🍅🥣 Они будут очень полезны для других кулинаров. Теперь у вас есть свой уникальный рецепт, который можно совершенствовать и адаптировать под настроение. Продолжайте радовать себя и близких такими вкусными и полезными блюдами! 😊 Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
• Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г