【ズッキーニ×なす】の人気レシピ25選！ラタトゥイユやパスタなど

作成日: 2023/02/01

更新日: 2026/02/05

なすとズッキーニを使ったレシピを簡単動画でご紹介。メインになるおかずから副菜まで、25品ご紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。

目次

1. 【煮物】なすとズッキーニの人気レシピ
   1. 野菜たっぷり！ラタトゥイユ
   2. とろとろジューシー♪ベーコンと夏野菜のトマト煮
2. 【炒め物】なすとズッキーニの人気レシピ
   1. さっぱり副菜！夏野菜の甘酢炒め
   2. 暑い夏もこれで一発！豚肉と夏野菜のうま辛スタミナ炒め
   3. にんにくが香る！なすとえびの旨塩炒め
   4. さっと炒めるだけ♪ズッキーニとなすのツナマヨ炒め
   5. ごはんが足りないよ〜！ズッキーニとなすの麻婆
   6. 食欲そそるスパイシー！鶏むね肉と夏野菜のカレーソテー
   7. エスニックな香り！豚バラ肉となすのナンプラー炒め
   8. ごはんがすすむ♪鶏もも肉と夏野菜の中華炒め
   9. 簡単おいしい♪なすとズッキーニのベーコン炒め
3. 【主食】なすとズッキーニの人気レシピ
   1. 野菜たっぷり♪夏野菜の素揚げカレーライス
   2. とりこになる美味しさ♪なすとズッキーニのトマトパスタ
   3. 夏野菜たっぷり！なすとズッキーニのピザトースト
4. 【焼き物】なすとズッキーニの人気レシピ
   1. ボリューム満点！鶏のラタトゥイユソースがけ
   2. さっぱりしていて食べやすい！夏野菜の焼きびたし
   3. ゴロゴロ野菜たっぷり！ズッキーニと鶏肉のトマトグラタン
   4. 爽やかな風味♪イタリアンバジルサラダ
   5. 見た目もオシャレ！スキレットで夏野菜の重ね焼き
   6. 甘酸っぱい！夏野菜のグリルバルサミコサラダ
   7. 彩り綺麗♪タラとミニトマトのオーブン焼き
5. 【和え物】なすとズッキーニの人気レシピ
   1. 味がしみる！ズッキーニとなすの揚げびたし
   2. お酒がすすむ！ズッキーニとなすのにんにくオイル
   3. やみつきだれでご飯が進む♪夏野菜の豚バラミルフィーユ蒸し
   4. 夏野菜で彩り鮮やか！揚げ焼き野菜のマリネ

【煮物】なすとズッキーニの人気レシピ

まずは、なすとズッキーニを使った人気の煮物レシピをご紹介します。トマト缶を使い、手軽に材料を消費したいときに便利なレシピがそろっていますよ。

• 野菜たっぷり！ラタトゥイユ

  4.3

  (252件)

  彩り鮮やかな野菜を使った、栄養満点なラタトゥイユをご紹介♪ラタトゥイユはズッキーニやなす、ピーマンなどの夏野菜をたっぷり使った煮込み料理です。トマトの酸味が食欲をそそる絶品！パーティーにもぴったりです。お好みで鶏肉を加えたり、冬には根菜などの冬野菜を入れても温まりますよ♪

  • 調理時間

    約40分

  • カロリー

    125kcal

  • 費用目安

    500円前後

  ズッキーニ なす ピーマン 玉ねぎ 黄パプリカ にんにく ホールトマト缶 オリーブオイル 白ワイン 塩 こしょう

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• とろとろジューシー♪ベーコンと夏野菜のトマト煮

  4.5

  (14件)

  夏野菜とベーコンの旨味が凝縮された、ジューシーなトマト煮です。具材を炒めてトマト缶とコンソメで煮込むだけなので、簡単にメインの一品を用意できます。夏野菜のとろとろな食感がたまらない一品です。

  • 調理時間

    約30分

  • カロリー

    542kcal

  • 費用目安

    700円前後

  厚切りベーコン なす 黄パプリカ ズッキーニ にんにく オリーブオイル カットトマト缶 水 コンソメ 塩こしょう パセリ 唐辛子(輪切り)

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【炒め物】なすとズッキーニの人気レシピ

忙しい日のあと一品に、炒め物が便利！にんにくで味付けした炒め物やカレーソテーなど、ご飯が進むおかずメニューが豊富にそろっていますよ。

• さっぱり副菜！夏野菜の甘酢炒め

  4.3

  (77件)

  食欲がない時でもさっぱり食べられる簡単な副菜をご紹介！彩り綺麗な野菜たっぷりで、見た目も楽しめる一品です♪

  • 調理時間

    約10分

  • カロリー

    113kcal

  • 費用目安

    200円前後

  ズッキーニ なす 赤パプリカ サラダ油 酒 砂糖 酢 しょうゆ

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• 暑い夏もこれで一発！豚肉と夏野菜のうま辛スタミナ炒め

  4.7

  (72件)

  夏バテしそうな暑い夏も、豚肉×夏野菜おかずでスタミナUP！ こってりピリ辛味がご飯とよく合います！

  • 調理時間

    約15分

  • カロリー

    391kcal

  • 費用目安

    500円前後

  豚バラ薄切り肉 なす ズッキーニ ミニトマト にんにく サラダ油 ごま油 温泉卵 みりん 砂糖 しょうゆ 豆板醤

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• にんにくが香る！なすとえびの旨塩炒め

  4.3

  (36件)

  トロッとなすとぷりぷりえびで箸がすすむ♪シンプル塩味であっさり！ご飯と一緒にいかがでしょうか？

  • 調理時間

    約10分

  • カロリー

    189kcal

  • 費用目安

    400円前後

  むきえび なす ズッキーニ にんにく 水 サラダ油 鶏ガラスープの素 塩 黒こしょう 片栗粉 水

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• さっと炒めるだけ♪ズッキーニとなすのツナマヨ炒め

  4.3

  (42件)

  料理初心者の方でも、簡単に作れます！ズッキーニを和風の調味料と炒め合わせた、暑い日にもさっぱりと食べられるおかずレシピです♪

  • 調理時間

    約15分

  • カロリー

    176kcal

  • 費用目安

    300円前後

  ズッキーニ なす ツナ缶(オイル漬け) 大葉 マヨネーズ めんつゆ(2倍濃縮)

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• ごはんが足りないよ〜！ズッキーニとなすの麻婆

  4.3

  (26件)

  ズッキーニの食感を生かした麻婆レシピです♪ なすと2色になって見た目も鮮やか！ ピリ辛でご飯もすすみます！

  • 調理時間

    約15分

  • カロリー

    249kcal

  • 費用目安

    300円前後

  ズッキーニ なす ねぎ 豚ひき肉 サラダ油 おろしにんにく おろししょうが 豆板醤 水 鶏ガラスープの素 しょうゆ 酒 ごま油 水 片栗粉

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• 食欲そそるスパイシー！鶏むね肉と夏野菜のカレーソテー

  4.3

  (24件)

  お手軽な鶏むね肉と旬の夏野菜♪ がっつりおかずの出来上がり！ お子様もパパも喜ぶカレー味です♪

  • 調理時間

    約30分

  • カロリー

    381kcal

  • 費用目安

    400円前後

  鶏むね肉 塩こしょう 酒（鶏肉下味用） 片栗粉 なす ズッキーニ ミニトマト カレー粉 酒（調味用） 塩 サラダ油

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• エスニックな香り！豚バラ肉となすのナンプラー炒め

  4.3

  (8件)

  なすが豚バラの旨みを吸って、お箸がすすむ一品です！ナンプラーを加えることで、風味豊かな味わいになります。

  • 調理時間

    約15分

  • カロリー

    375kcal

  • 費用目安

    500円前後

  豚バラ薄切り肉 なす ズッキーニ サラダ油 塩こしょう 酒 砂糖 酢 ナンプラー こしょう

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• ごはんがすすむ♪鶏もも肉と夏野菜の中華炒め

  4.7

  (4件)

  鶏もも肉と夏野菜のうま味がしみ出たあんかけをご紹介します！しっかりめの味付けでごはんがすすむ一品です！とろみがある和風のあんかけは具材とよく絡んで、たまらないおいしさ♪

  • 調理時間

    約20分

  • カロリー

    470kcal

  • 費用目安

    500円前後

  鶏もも肉 なす ズッキーニ 黄パプリカ サラダ油 塩こしょう 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 片栗粉 水 ごま油

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• 簡単おいしい♪なすとズッキーニのベーコン炒め

  4.7

  (8件)

  パパッと作れる簡単なしょうゆ炒めをご紹介！なすやズッキーニは薄めに切ることで火通りが良くなります♪しょうゆは鍋肌から入れることで香ばしく仕上がりますよ。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。

  • 調理時間

    約15分

  • カロリー

    117kcal

  • 費用目安

    200円前後

  ベーコン なす ズッキーニ サラダ油 しょうゆ

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【主食】なすとズッキーニの人気レシピ

なすとズッキーニも主食に取り入れたい！というときにおすすめです。カレーやパスタがぴったりで、食べ応え抜群。一品でも満足できるメニューがそろっていますよ！

• 野菜たっぷり♪夏野菜の素揚げカレーライス

  4.7

  (85件)

  夏野菜の素揚げをたっぷりのせた夏野菜カレーライスです♪ 玉ねぎをじっくりと炒めることでコクと旨味をプラス！赤パプリカ、ズッキーニ、なすなどを素揚げにして彩りよく仕上げます。 野菜たっぷりで満足感を得られること間違いなし！

  • 調理時間

    約50分

  • カロリー

    719kcal

  • 費用目安

    1200円前後

  ごはん 赤パプリカ ズッキーニ なす かぼちゃ[スライス] オクラ サラダ油 合いびき肉 玉ねぎ おろしにんにく おろししょうが カレールウ カットトマト缶 水 サラダ油

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• とりこになる美味しさ♪なすとズッキーニのトマトパスタ

  4.2

  (24件)

  食べ応え満点のなすとズッキーニのトマトパスタをご紹介します！なすとズッキーニをオリーブオイルでしっかりと焼くことでとてもジューシーな仕上がりに♪お好みで粉チーズをかけるのもおすすめです！

  • 調理時間

    約30分

  • カロリー

    537kcal

  • 費用目安

    500円前後

  スパゲティ ベーコン なす ズッキーニ にんにく カットトマト缶 オリーブオイル パセリ(刻み) コンソメ 塩 こしょう

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• 夏野菜たっぷり！なすとズッキーニのピザトースト

  4.7

  (7件)

  野菜たっぷりボリューム満点♪ 彩り豊かな夏野菜で見た目も華やか！ このトーストで1日をスタートしてみては！？

  • 調理時間

    約30分

  • カロリー

    351kcal

  • 費用目安

    500円前後

  食パン（6枚切り） プチトマト なす ズッキーニ オリーブオイル 塩こしょう マヨネーズ プロセスチーズ ケチャップ 粉チーズ

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【焼き物】なすとズッキーニの人気レシピ

焼き物で素材の旨味を活かしたい方におすすめのレシピをご紹介します。オーブン焼きやサラダなどのアレンジで、旨味たっぷりの食欲をそそるレシピがそろっていますよ。献立のおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりです。

• ボリューム満点！鶏のラタトゥイユソースがけ

  4.7

  (66件)

  ジューシーな鶏肉に野菜たっぷりのラタトゥイユソースをかけて♪煮込んだ野菜の旨みがぎゅっとつまった1品です！

  • 調理時間

    約30分

  • カロリー

    378kcal

  • 費用目安

    400円前後

  鶏もも肉 なす ズッキーニ 赤パプリカ にんにく オリーブオイル 塩こしょう 砂糖 塩 こしょう ケチャップ 水

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• さっぱりしていて食べやすい！夏野菜の焼きびたし

  4.5

  (40件)

  夏野菜を焼いたら調味料に浸してごはんにもおつまみにもなる焼き浸しに♪さっぱりした味で食欲のない日もパクパク食べられます♪ぜひお試しください！【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。

  • 調理時間

    約40分

  • カロリー

    190kcal

  • 費用目安

    200円前後

  なす ズッキーニ 赤パプリカ オクラ サラダ油 砂糖 酢 しょうゆ 水 和風顆粒だし

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• ゴロゴロ野菜たっぷり！ズッキーニと鶏肉のトマトグラタン

  4.5

  (7件)

  ズッキーニ1本使い切り♪鶏肉と野菜の旨味が詰まったグラタンのご紹介です！具材は大きく切り、食べ応えを出しましょう♪

  • 調理時間

    約40分

  • カロリー

    503kcal

  • 費用目安

    700円前後

  鶏もも肉 ズッキーニ なす 黄パプリカ 玉ねぎ にんにく 塩こしょう オリーブオイル ピザ用チーズ パセリ(刻み) カットトマト缶 砂糖 コンソメ 塩

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• 爽やかな風味♪イタリアンバジルサラダ

  4.3

  (10件)

  色合いも良く前菜にオススメの一品です！ オリーブオイルで炒めることで野菜が苦手な方でも食べやすくなっています。 週末のディナーやおつまみにどうぞ♪

  • 調理時間

    約30分

  • カロリー

    515kcal

  • 費用目安

    700円前後

  ズッキーニ なす プチトマト オリーブオイル 酢 クレイジーソルト オリーブオイル バジル にんにく はちみつ

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• 見た目もオシャレ！スキレットで夏野菜の重ね焼き

  4.5

  (9件)

  切って重ねるだけで簡単！ 見た目にも色鮮やかで夏らしい一品です。

  • 調理時間

    約20分

  • カロリー

    267kcal

  • 費用目安

    600円前後

  サラミ モッツァレラチーズ トマト ズッキーニ なす オリーブオイル 粉チーズ 塩

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• 甘酸っぱい！夏野菜のグリルバルサミコサラダ

  4.2

  (5件)

  夏野菜をグリルして見た目も華やかに！ バルサミコの甘酸っぱいドレッシングが食欲をそそる！ 簡単に作れちゃうのでぜひ作ってください♪

  • 調理時間

    約30分

  • カロリー

    265kcal

  • 費用目安

    500円前後

  ズッキーニ 黄パプリカ なす ミニトマト グリーンリーフ にんにく オリーブオイル 塩こしょう バルサミコ オリーブオイル 砂糖 塩 こしょう

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• 彩り綺麗♪タラとミニトマトのオーブン焼き

  4.6

  (5件)

  タラと野菜をオーブンで焼き上げます！焼いたミニトマトは甘みが増し、ジューシーに♪食卓が華やかになる一品です。ちょっとしたおもてなしにもぴったりです！

  • 調理時間

    約30分

  • カロリー

    263kcal

  • 費用目安

    900円前後

  タラ[切り身] ミニトマト なす ズッキーニ 溶かしバター(有塩) 塩こしょう 塩 こしょう おろしにんにく オリーブオイル

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【和え物】なすとズッキーニの人気レシピ

献立の一品に、さっぱりとした和え物はいかがですか？具材を切って漬けるだけのものや、レンジで手軽に作れる副菜レシピがそろっていますよ。

• 味がしみる！ズッキーニとなすの揚げびたし

  4.4

  (91件)

  ポン酢で味付けする簡単なズッキーニとなすの揚げびたしをご紹介！素揚げすることでコクが出ます。副菜としてはもちろん、おつまみにもおすすめの一品です♪

  • 調理時間

    約30分

  • カロリー

    265kcal

  • 費用目安

    300円前後

  ズッキーニ なす サラダ油 砂糖 ポン酢しょうゆ 水 唐辛子(輪切り)

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• お酒がすすむ！ズッキーニとなすのにんにくオイル

  4.4

  (96件)

  にんにくは潰すことでオイルに香りを移します♪ おつまみにおすすめの一品です。

  • 調理時間

    約30分

  • カロリー

    189kcal

  • 費用目安

    200円前後

  ズッキーニ なす オリーブオイル にんにく オリーブオイル 塩 こしょう 唐辛子(輪切り)

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• やみつきだれでご飯が進む♪夏野菜の豚バラミルフィーユ蒸し

  4.6

  (76件)

  レンジ調理で時間がない日にもパパッと作れます！オイスターソース入りのやみつきだれで野菜もいっぱい食べられる嬉しい一品です。

  • 調理時間

    約15分

  • カロリー

    323kcal

  • 費用目安

    700円前後

  豚バラ薄切り肉 なす ズッキーニ 水菜 ミニトマト 砂糖 酢 しょうゆ オイスターソース 白いりごま

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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• 夏野菜で彩り鮮やか！揚げ焼き野菜のマリネ

  4.4

  (39件)

  あと一品欲しい時に便利！ 揚げないから後片付けもラク♪ 色鮮やかな野菜のマリネ！

  • 調理時間

    約15分

  • カロリー

    190kcal

  • 費用目安

    500円前後

  かぼちゃ[種とわたなし] オクラ なす ズッキーニ ミニトマト オリーブオイル レモン汁 はちみつ 塩 こしょう 赤唐辛子

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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