【基本】ゆず味噌の作り方

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「ゆず味噌」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゆず1個分で気軽に作れるゆず味噌のレシピです。ゆずの香りと白みそのやさしい甘味がおいしいですよ。ふろふき大根に添えたり、焼き魚につけるのもおすすめ。ゆずがおいしい季節にぜひ作ってみてください。 2023年11月23日 更新

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

材料

• ゆず 1個
• a. 白みそ 150g
• a. 砂糖 大さじ4杯
• a. みりん 大さじ2杯

作り方

1

ゆずの皮をすりおろします。

2

すりおろしたら4等分に切って果肉を取り、果汁を絞ります。

3

小鍋に（a）を加えてよく混ぜ合わせ、弱火で加熱します。

4

ふつふつとしてきたらさらに2〜3分ほど加熱して火を止め、ゆずの皮、果汁を加えて混ぜ合わせます。

5

熱いうちに清潔な保存容器に入れて完成です。

コツ・ポイント

1. 加熱の際は、焦げないように鍋底からしっかりとかき混ぜてください。
2. ゆずの果汁を加えたあとは、加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、かき混ぜたら素早く火を止めてください。

よくある質問

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