【相葉マナブ】蒸し豆腐の作り方。栗原はるみのせいろ料理。
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レシピ

【相葉マナブ】蒸し豆腐の作り方。栗原はるみのせいろ料理。

2026年2月9日

イメージ

2026年2月8日の相葉マナブで放送された「栗原はるみさんの蒸し豆腐のレシピ」をまとめてご紹介します。

今日のレシピは、ヘルシーで大人気のせいろ料理。

「豚とホタテのシューマイ・特製のタレをかけて食べる“蒸し豆腐”・茶碗蒸し」絶品せいろ料理が続々登場。

今回はせいろを相葉君たちが手作りします。

みんなで力を合わせてつくったせいろで作る絶品レシピ、美味しそうですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：相葉マナブ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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記事内に広告が含まれています。

Contents

  • 1 材料
  • 2 作り方
  • 3 せいろ料理レシピまとめ
  • 4 栗原はるみさんのレシピ本
  • 5 栗原はるみさんプロデュース
  • 6 毎日かんたん!相葉マナブの365日野菜レシピ
  • 7 まとめ

材料

材料

  • 絹ごし豆腐　1丁

【ダシじょう油（作りやすい分量）】

  • みりん　150ｍL
  • しょう油　大さじ1/2
  • 昆布
  • 厚削りがつお　10g（4〜5枚）

【自家製ラー油（作りやすい分量）】

  • ゴマ油　100ｍL
  • 韓国粉唐辛子(粗び)　15g
  • 花椒(粉・ホールのすりつぶしを合わせる)　5g
  • 八角　2片
  • シナモンスティック　1/2本

【薬味（全てお好みの分量）】

  • オクラ
  • 三つ葉
  • 大葉
  • 青ねぎ
  • 長ねぎ
  • おろししょうが
  • すだち
  • 梅肉
  • しば漬け
  • 削りがつお
  • 焼きのり

作り方

ポイント

【だしじょうゆ】ほうれん草のおひたしや卵かけご飯にかける

【薬味】大葉は切った後に空気を入れてふんわりさせる

作り方

  • 耐耐熱皿に絹ごし豆腐を乗せ、蒸気のあがったせいろで12分ほど蒸す。
  • オクラはかたいガクの部分を削り、塩を入れた熱湯で1分ゆでて冷水に放つ。
  • ペーパーを敷いたバットにあげ、水けをよくきり、粗くたたく。
  • 大葉（せん切り）、青ねぎ（小口切り）、三つ葉（1～2cmのざく切り）、
  • 長ネギ（みじん切り）、すだち（4等分）はそれぞれ切り、器に盛る。
  • その他の薬味も器に盛り、準備をする。
  • 絹ごし豆腐が蒸しあがったら出てきた水分をペーパータオルで吸う。
  • 好みの薬味を組み合わせ、ダシじょう油やラー油をかける。

【ダシじょう油】

  • 鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立たせてアルコール分がとんだら火を止める。
  • 熱いうちにしょう油、昆布、厚削りがつおを加え、半日以上おいてなじませる（昆布はひと晩おいたら取り出す）。

【ラー油】

  • 花椒をすりつぶす。
  • 小鍋にゴマ油、韓国粉唐辛子、花椒（粉・すりつぶしたもの）、八角、シナモンスティックを入れ、弱火にかける。
  • 香りが出たら火を止め、そのままおいて冷ます。

なめたけの作り方

鍋に薄口しょうゆ・しょう油・みりんを入れて混ぜ、細かく切ったえのき・鷹の爪(輪切り)を汁気がなくなるまで煮れば完成！

なめたけをお茶漬けにして食べる

せいろ料理レシピまとめ

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栗原はるみさんのレシピ本

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毎日かんたん!相葉マナブの365日野菜レシピ

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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まとめ

相葉マナブで紹介のレシピをまとめました。

ご家庭でもぜひ作ってみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

番組情報

毎週日曜日：18:00~　テレビ朝日

相葉マナブとゲストの皆さんが様々な地元のお料理を教えてくれる番組

旬の産地ごはんや釜−1グランプリ（釜飯）、教えて名店さんなどのコーナーも大人気です。

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