“炊飯器に入れるだけ”！「お米が劇的においしくなる」ご飯のかんたん裏ワザ8選

安いお米は、高級米には敵わないと思っていませんか？ 実はひと工夫するだけで、高級米のようにおいしいお米になることもあるのです！

今回は多くのご家庭にある身近なもので、簡単に変身する裏技を8つご紹介します。

1：氷を入れる

お米を研いで浸水させたあと、1合に対して氷を1個入れて、炊飯します。

お米にはでんぷんが含まれていることはご存知でしょうか。このでんぷんを分解する酵素は、30度前後の温度帯で活発に働きます。

そのため、氷を入れて水温を低くすることで、この温度帯の時間が長くなり、ごはんのうまみが引き出されるのです。

2：みりんや酒を入れる

お米を研いで浸水させたあと、1合に対してみりんや酒大さじ1/2杯程度入れて、炊飯します。

みりんや酒を入れることで、アルコールが揮発する際にヌカ臭さを一緒に取り去ってくれるのです。そのため、古米独特のいやな匂いを消すことができます。

みりんを入れるメリットはこれだけではありません。みりんに含まれる糖がお米をコーティングするため、ツヤがでて、ごはんがより一層きれいに炊き上がります。

3：はちみつを入れる

お米を研いで、1合に対してはちみつ小さじ1/2杯程度入れて浸水させたあと、そのまま炊飯します。

はちみつにはでんぷんを分解する酵素が含まれるため、はちみつを加えて浸水・炊飯することで、ごはんのうまみが引き出されます。

4：昆布を入れる

お米を研いで、3合に対して昆布5g程度入れて浸水させたあと、そのまま炊飯します。昆布はだし昆布がおすすめです。昆布の旨味成分、グルタミン酸がプラスされるため、ごはんがおいしく炊き上がります。

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