料理の基本！ふきの冷凍保存方法

5.0

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調理時間

約20分

費用目安

100円前後

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ふきを長期間保存したい場合は、下処理をしてアクを取り除いてから冷凍しましょう。冷凍することで繊維の食感が少し強くなるため、煮物や汁物に利用するのがおすすめです。正しい保存方法を覚えて日々の料理にお役立てください♪

材料

料理を楽しむにあたって

1
ふきは両端を少し切り落とし、フライパンに入る長さに切る。塩(分量外:適量)をふり、手のひらで前後に1分ほど転がす。
ポイント
ふき3〜4本に対して塩大さじ1程度が目安です。
2
フライパンにたっぷりの湯をわかし、ふきの太い部分を入れて中火で1分ゆでる。細い部分を加えてさらに2分ゆで、水気を切る。冷水に入れて冷まし、水気を切る。
3
キッチンペーパーで水気をふきとる。ふきをまわしながら、端の皮を3cmほど一周むく。むいた部分をそろえてつかみ、下にひいて皮をむく。食べやすい長さに切る。
4
ラップに使いやすい分量のふきをのせてしっかりと包む。冷凍用保存袋に入れて空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷凍室で保存する。
ポイント
保存袋は耐冷温度を確認してください。

5.0

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