揚げ焼きで作る！ ささみのフライドチキン

4.4

調理時間

約20分

費用目安

600円前後

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揚げ焼きなので、揚げ物初心者の方でも簡単に作れます♪スティック状なので食べやすく、お酒のおつまみにもおすすめです！

• カロリー

  228kcal

• 炭水化物

  7.9g

• 脂質

  11.9g

• たんぱく質

  19.4g

• 糖質

  7.8g

• 塩分

  0.7g

• ※1人分あたり(4人分の場合)
• ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【3〜4人分】

• ささみ[筋なし] 6本(300g)
• 薄力粉大さじ2
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ5
• ☆肉下味用
• 溶き卵 1個分
• 酒大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• おろしにんにく小さじ1
• 塩小さじ1/3
• こしょう少々

手順

1. 1

   ささみは縦半分に切る。

2. 2

   ポリ袋に☆、ささみを入れてもみこみ、空気を抜くように袋の口を閉じて冷蔵庫で10分おく。バットに薄力粉、片栗粉を入れて混ぜる。ささみを取り出し、全体にまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れる。触らずに2分ほど揚げ焼きにする。衣が固まってきたら転がしながら肉に火が通り、焼き色がつくまでこんがりと揚げ焼きにする。

   ポイント

   衣が固まるまでは剥がれやすいので、触りすぎないように気を付けましょう。

   ・揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火で揚げましょう。

揚げ焼きで調理する場合は、油の温度が上がりやすく、発火の恐れがあります。以下の点を守って調理しましょう。

①揚げ物をする時は絶対に火元を離れないようにします。

②白煙が上がってきたら高温になっているサインなのですぐに火を止めます。

③揚げ焼きは油の量が少なく温度が上がりやすいので調理中は強火で揚げないようにします。

よくある質問

• Q

  鶏むね肉でも作れますか？

  A

  ささみの代わりに鶏むね肉でも作れます。鶏むね肉1枚(300g)を2cm幅ほどの棒状に切ってお作りください。

• Q

  マヨネーズは入れなくても作れますか？

  A

  仕上がりは多少異なりますが、マヨネーズなしでもお作りいただけます。 マヨネーズを加えることによってしっとりとやわらかな仕上がりになります。

• Q

  にんにくなしでも作れますか？また、代用方法を教えてください。

  A

  仕上がりの風味は若干変わりますが、なしでもお作りいただけます。 にんにくの風味とは異なりますが、同量のおろし生姜を代わり入れるのもおすすめです。

• Q

  減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？

  A

  50％塩分カットの減塩しおに置き換えた場合、1人分あたり0.5gの減塩となります。

レビュー

4.4

• Reila

• ソース・アメリケーヌ

• やまみ

• 料理当番

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このレシピの作成者

木下 志歩

帰りたくなるごはん作り

管理栄養士

大学で栄養学を学び、管理栄養士を取得。料理教室、学校給食の経験を経て、現在はデリッシュキッチンでレシピ開発を行っています。 「思い出に残るごはん作り」をモットーに、料理の楽しさが伝わるレシピ制作を心がけています。何気なく食べている毎日の料理で「おいしい♪」と幸せな気持ちになれるそんなレシピを皆さんにお届けします！

「ささみ」の基本

1. 基本の下処理！鶏肉を美味しく食べるコツ＜ささみ筋取り編＞
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3. 料理の基本！ささみの蒸し方
4. 料理の基本！ささみの観音開き
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