やみつき！しその実（穂）佃煮の作り方｜材料3つの簡単レシピ

しその実（穂）の佃煮の作り方を、ご紹介いたします。

醤油、砂糖、酢の3つ材料を沸騰させたところに、しその実を入れるだけの簡単レシピです。

わが家の庭に群生しているシソ。

こぼれ種で、来年も芽が出てくれるといいなと思っていたところ、ご近所の奥様に、それだけたくさん実がなっているのであれば、佃煮にしてみたら？と、レシピを教えていただきました。

しその実は、青じそ・赤じそのどちらでもお作りいただけます。

わが家は、青じそ、赤じそ、ミックスで作ることもあります。

お手軽にお作りいただけると思いますので、おためしになってみてください。

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材料

・しその実（穂）50g（枝からほぐしたもの。青しそ・赤しそ、ミックスでもOKです）・醤油　大さじ4杯・砂糖　大さじ4杯・酢　　大さじ4杯

しその実の佃煮の作り方下準備

しその実を枝からほぐし、水を入れたボウルなどに1時間ほど浸けます。

しばらく水に浸けておきますと、虫やゴミが水に浮いてきます。

水に浸けた後、ザルに上げて軽く水切りします。

しその実を湯がきます

鍋に水を入れて沸騰させ、洗ったしその実をササっと軽く湯がきます。

湯がいたしその実をざるに上げて、湯を切ります。

湯がいた鍋の湯を捨て、調味料（醤油、砂糖、酢を、各大さじ4杯）を入れて火にかけ、沸騰させます。

調味料が沸騰しましたら、しその実を入れて火を止め、冷めるまで鍋に入れたまま置いておきます。

調味料が冷めましたら、佃煮の完成です。

容器に入れて保存します

冷めたしその実を、煮沸消毒（アルコール消毒）した容器に入れて、保存します。

翌日から、お召し上がりいただけます。

密閉容器をお使いになる場合は、常温保存も可能だと思いますが、冷蔵庫で保存されたほうが安心ですね。

ご参考：しその実（穂）佃煮、わが家の場合

調味料を多めに作って、追い漬け

ご近所の奥様に作り方を教えていただき、さっそく作ってみたところ、あまりの美味しさに初めの頃は、幾度も幾度も作っておりました。

そこで、調味料（沸騰させたもの）を多めに作っておき、収穫して湯がいたしその実を 2～3回追加して「追い漬け」にしてみました。

このようにすることで、都度、調味料を一から作る手間がなくなりました。

しその実がたくさん収穫できる場合は、おためしになってみてください。

太巻きに入れて

おにぎりのトッピングに

ご近所の奥様に教えていただいた、しその実（穂）の佃煮の作り方を、ご紹介いたしました。

わが家はすっかりやみつきになり、毎日のようにいただいております。

醤油、砂糖、酢の3つを合わせて沸騰させたところに、しその実を入れるだけの簡単レシピです。

お手軽にお作りいただけるかと思いますので、おためしになってみてください。

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