【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり！和田明日香さんのみんなゴハンだよ（6月26日）

2025年6月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷やし担々麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは平野レミさんを姑にもつ、食育インストラクターの和田明日香さん。豆乳で作るヘルシーな担々スープに別茹でした中華麺をつけ麺スタイルでいただく一品です。

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• 1. 豆乳で作るヘルシー冷やし担々麺のレシピ
• 2. 和田明日香さんの人気レシピ
• 3. 和田明日香さんのレシピ本とプロフィール
• 4. あさイチの最新レシピ

豆乳で作るヘルシー冷やし担々麺のレシピ

スープは冷たい豆乳で割り、クリーミーでコクのある味に仕上げます。 ⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！ 材料【2人分】米油小さじ2長ネギ1/2本豚ひき肉200gにんにく1かけしょうが1かけ無調整豆乳（冷蔵庫で冷やしておく）300cc練りごま大さじ2高菜漬け（刻み/味付き）40g氷150gチンゲンサイ1株中華麺（生）2玉ラー油お好みで＜Ａ＞※混ぜ合わせるみそ大さじ3しょうゆ大さじ2酢大さじ1オイスターソース大さじ1

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1. 長ネギ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。チンゲンサイは縦4～6等分に切る。
2. フライパンに、米油・長ネギ（トッピング用に少し取り分けておく）・豚ひき肉を入れる。中火でネギが色づくまでしっかりと、肉は小さくほぐしすぎず少しかたまりがあるくらいに炒める。
3. にんにく・しょうがを加え、香りがたったら、＜Ａ＞を加えてなじませる。高菜漬けを加えて混ぜる。練りごまも加え、軽く混ぜたら火を止める。
4. 冷たい豆乳を少しずつ加えてなじませ、氷を入れてさらに冷たくする。（スープ）
5. 鍋に湯を沸かし、チンゲンサイをサッとゆでたら氷水にとり、水気を絞る。同じ鍋の湯で、中華麺を袋の表示通りにゆでる。氷水でしめ、水気をしっかりと絞り、器に盛る。
6. 別の器にスープを注ぎ、チンゲンサイを盛り付ける。残しておいたネギのみじん切りをのせ、お好みでラー油をかける。麺を添え、スープにつけながらいただきます。

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和田明日香さんの人気レシピ

【表示順】：人気順　：日付順

一覧

• 1. ひと味違うカレー
• 2. なんちゃってフライド長芋ポテト
• 3. ねぎ塩チキン
• 4. 牛トマ和風アレンジ

一覧

• 1. 豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼
• 2. 外カリ中ジュワ餃子
• 3. 味ムラなしパラパラ炒飯
• 4. ぐるぐるだし巻き玉子

2022-01-25 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

和田明日香さんが大久保嘉人さんに伝授したのは、ホテル風のひと味違うカレーの作り方です。 　 オーソドックスなカレーの材料に、にんにく、しょうがを加えて、さらに調理法も少し変えることで、高級感を出したカレーを作ります。

【材料】

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、オリーブオイル、水、しょうゆ、カレーフレーク、インスタントコーヒー、牛肉、塩、こしょう

2022-12-06 (公開)

料理研究家の和田明日香さんが教えてくれたのは、おやつにもおかずにもなる和田家のヘビロテメニューです。 　 長イモを使った、ヘルシーポテトフライの作り方です♪

【材料】

長イモ、塩、小麦粉、バター、しょうゆ、青のり

2022-12-06 (公開)

和田明日香さんが教えてくれたのは、ご飯が止まらない！和田家最強の鶏料理です。

【材料】

米油、アスパラ、鶏もも肉、砂糖、塩、水、長ねぎ、鶏がらスープの素、片栗粉、レモン汁

2022-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

和田明日香さんが教えてくれたのは、平野レミさんの代表作をアレンジ！和田家の定番メニューの作り方です。

【材料】

オリーブオイル、ニンニク、水、ホールトマト缶、めんつゆ、牛しゃぶしゃぶ肉、バジル

2026-02-26 (公開)

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！ お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

【材料】

春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖

2025-07-08 (公開) ／ 2025-11-19 (更新)

外カリ中ジュワの絶品餃子の作り方です。最初に肉と塩だけでこねることで保水力がUPしジューシー！ 　 仕上げにごま油で揚げ焼きにしてカリッと焼き上げます♪

【材料】

餃子の皮、サラダ油、水、ごま油、豚ひき肉、鶏ガラスープの素、しょうゆ、おろしにんにく、おろしショウガ、キャベツ、ねぎ、ニラ、生きくらげ、塩

2025-07-08 (公開) ／ 2025-11-19 (更新)

味ムラなしでパラパラ！絶対に失敗しないチャーハンの作り方です。 　 ねぎは青い部分と白い部分に分けて使うのが和田さん流！香りの強い青い部分で最初にネギ油にしてからご飯を炒めていきます。

【材料】

卵、長ねぎ、シーフードミックス、油、ご飯、ハム、しょうゆ、黒こしょう

2025-07-08 (公開) ／ 2025-11-19 (更新)

失敗しないだし巻き玉子の作り方です。かつお節で出汁を取るのが和田さん流！卵液に片栗粉を入れることで崩れずまとめやすくなります♪

【材料】

卵、しょうゆ、みりん、片栗粉、海苔、米油、かつお節、水

和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル 料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。 プロフィール 公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

• 定番レシピ！餃子／チャーハン／だし巻き玉子 【最新レシピ！】
• 絶対失敗しない生姜焼き＆だし巻き玉子
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• 絶対失敗しないメシ！ポテサラ／親子丼など 【超人気！】

あさイチの最新レシピ

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• 2. フライパン８分蒸し
• 3. 生米パン
• 4. 麹カレー

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• 1. こねないハンバーグ
• 2. 春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼
• 3. 菜の花のメープルごまあえ
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2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。 塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

2022-11-22 (公開)

料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。 　 フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。

【材料】

肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース

2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

【材料】

米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

【材料】

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油

2026-04-02 (公開)

こねない！つなぎ不要！フライパン１つで超簡単にできる、ジューシーなハンバーグです。

【材料】

合いびき肉、牛脂、塩、黒こしょう、水、ビーフシチューのルー、好みの野菜

2026-04-01 (公開)

和食の定番！親子丼を、春キャベツたっぷりでヘルシーにアレンジした一品。 小さめに切った鶏もも肉に下味をつけて、ちぎった春キャベツ・新たまねぎと煮込み、バターでコクをプラスします。 仕上げはふんわり卵に黒こしょうのアクセントがポイント！

【材料】

鶏もも肉、春キャベツ、新たまねぎ、みつば、卵、バター、粗びき黒こしょう、ご飯、砂糖、しょうゆ、水、みりん

2026-03-31 (公開)

旬の菜の花を使ったごまあえです。 メープルシロップは、すりごまとも相性抜群。まろやかでさっぱりした甘みが魅力です。

【材料】

菜の花、湯、塩、すりごま、しょうゆ、メープルシロップ、酢、ごま油

2026-03-31 (公開)

砂糖をメープルシロップに置き換えた、今井流しょうが焼き！ 合わせ調味料をしっかりと熱してから具材と合わて、べちゃべちゃにならない失敗知らずのつくり方です。

【材料】

豚ロース肉、新たまねぎ、キャベツ、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうが、しょうゆ、メープルシロップ、酒

ぜひ参考にしてみてくださいね。