「牛レバー」の活用レシピ14選｜簡単な下処理方法も解説
前の記事へ 次の記事へライター : りこぴん
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小見出しも全て表示 閉じるまずは下ごしらえ！レバーの下処理方法
出典：snapdish.jp 牛レバーはスライスされた状態で販売されることも少なくありませんが、スライスされた状態のものでも、下処理をすることでさらにおいしく食べることができるのです。レバー独特のあのくさみは血があるからと言われています。この血抜きをしっかりとすることで、下処理の際にくさみを一番取り除いていけるのです。 よりおいしくいただくための下処理方法を紹介いたします。 水を使う方法 血抜きの際に一番血を抜けるのは水です。ただ、漬けこみすぎるとレバーに含まれているビタミンなどの栄養素も一緒に抜けてしまうので、時間に注意が必要です。 牛レバーの場合、揉まずに流水にさらして、水が綺麗になるまで血抜きしていきます。このとき、氷水を使うとより綺麗に血抜きができます。 牛乳を使う方法 レバーのくさみ取りにとても効果的なのが牛乳です。牛乳にはくさみを吸収する成分が含まれています。レバーの血生ぐささを牛乳が吸収することによって、よりおいしい状態に仕上げていきます。 方法は、食べやすい大きさにカットしたレバーを水洗いします。水洗いが終わったレバーをボールに入れて、レバーが浸かるぐらい牛乳を入れます。1～3時間ほど漬け込めば完成です。レバニラ以外でも！炒め物レシピ5選
1. レバーのカラフルオイスター炒め 出典：oceans-nadia.com 難しいと思われがちなレバーの味付けもオイスターソースを使えば、簡単にかつ濃厚に仕上げることができます。カラフルな野菜を一緒に摂取して、ビタミンも一緒に補給しましょう。ご飯との相性も抜群で、丼にしてもおいしくいただけますよ。詳しいレシピはこちら（Nadia）
2. レバーとゴーヤの辛味噌炒め 出典：oceans-nadia.com 臭みがあるレバーとゴーヤの組み合わせですが、独特の苦みを味噌がまとめてくれます。豆板醤をプラスして、ちょっと大人な味に。白いご飯との相性はもちろん、お酒のつまみとしてもおすすめです。味噌は塩分量、お好みによって微調整してください。詳しいレシピはこちら（Nadia）
3. レモン風味の塩レバー炒め 出典：oceans-nadia.com 食べやすいポイントはレバーの切り方。千切りにすると、あの独特のモソモソした食感が消え、臭みもとれやすいです。味付けは甘辛など、少し手のこんだものではなく、シンプルに塩味にすることによって、レバーそのものをより堪能することができますよ。詳しいレシピはこちら（Nadia）
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