基本のカスタードクリーム レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 基本のカスタードクリーム レシピ・作り方「基本のカスタードクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 60 分 費用目安 300 円 4.27 (49) 保存 4776件基本的なカスタードクリームの作り方です。牛乳を生クリームに代えると濃厚に、バニラビーンズを加えたりインスタントコーヒーを加えてコーヒー風味になど、手作りすれば自分好みの味に作ることができます。
シェア ポスト スマホで見る 印刷する材料 （200g（できあがり量））
- 牛乳 200ml
- 卵黄 (Mサイズ) 2個分
- 砂糖 60g
- (A)
- 薄力粉 10g
- コーンスターチ 10g
- 無塩バター 10g
- バニラエッセンス 4滴
- 氷水 (急冷用) 適量
手順
- 1 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温め、火から下ろします。
- 2 ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
- 3 (A)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
- 4 1を2回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
- 5 濾し器で濾しながら同じ鍋に戻し入れます。
- 6 泡立て器でかき混ぜながら中火で加熱し、全体にとろみがついたら火から下ろします。
- 7 無塩バターを入れて混ぜ、バターが溶けたら、バニラエッセンスを加え、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
- 8 ラップを敷いたバットに広げ入れ、ラップを密着させます。
- 9 氷水を入れた別のバットの上に8を置き、さらに氷水を入れた別のバットを重ね置き、急冷します。冷めたら冷蔵庫に入れて30分程冷やし、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
カスタードクリームは傷みやすいので、加熱した後は氷水に当てて急冷してください。 コーンスターチがない場合、風味は変わりますが片栗粉でも代用可能です。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
4.27 49人の平均満足度 たべれぽ AI要約※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
自家製パンやタルト、シューに使える万能な手作りカスタードクリームのレシピです。卵、砂糖、薄力粉、牛乳を使った基本の配合で、とろっとした滑らかな食感に仕上がります。コーンスターチは片栗粉で代用可能、バターは省いても美味しく作れます。火加減に気をつけながらしっかり練り上げることで、本格的なカスタードクリームが完成。砂糖は好みで調整できます。コンテンツがありません。
レビューするよくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A 保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。