はじめてのキムチ作り！ナンプラーを使って本格的な味に

こんにちは！2人の子供を育ててます、sakuです。ご訪問ありがとうございます。

最近、毎日のようにキムチを食べます。市販のキムチって少量の割にけっこうお値段しますよね…週1で買っていたらけっこうなコストに…。

ある日、白菜1玉99円の時に思い切ってキムチを作ってみようと思い立ちました。

最近毎日キムチ食べてるんだけど、すぐなくなっちゃうのよね。買うとけっこうするし、作ってみるか〜と、思った矢先スーパー覗いたらドデカ白菜が99円！！買ったよね〜徒歩だったけど買ったよね〜唐辛子はなかったからギョムスー行ってこよ。 pic.twitter.com/MNXeh7stGl

意外とかんたんにできました

白菜1玉で作るかんたんキムチ！容器はホーローで作りました

せっかく作るなら本格的なキムチにしたい！

ということで、初心者でも簡単にできそうなレシピを検索。

ナンプラーを使うと海鮮の旨味が簡単に取り入れられるという、こちらのレシピを参考に作ることにしました。

こちらのレシピは、他と比べると揃える材料が少なく、工程も難しくなさそうだったので選びました。

材料を買ってきて次の日朝から仕込むことにしました！

いざっ！まずは塩漬けから#キムチ作り pic.twitter.com/jjOPaFsOo4

• 白菜1個(3kg)
• 粗塩100g
• 水500ｍｌ

■ ヤンニョム(キムチの素)

• りんご半分(200g)
• にんにく1/2個(40g)
• 生姜40g
• 長ねぎ1本(50g)
• ニラ(お好みで)1/3束
• ナンプラー50ｍｌ
• 唐辛子・粉大さじ3
• 唐辛子・中挽き大さじ3
• ごま大さじ1
• 砂糖大さじ1/2

唐辛子はキムチ用の粉になっているタイプと中挽きを用意すると味に深みが出るようです。業務スーパーやカルディーに売られているようです。わが家は業務スーパーで購入しましたが、中挽きの唐辛子はなく粗挽きを購入しました。結果的に、キムチ用の粉唐辛子だけでもいいかなと思います。

大きな白菜をカットするので、新聞紙を敷いたテーブルの上で作業しました。8等分にして、葉と茎を分けてカットしておきます。

大きめのボールや鍋、ビニール袋に茎と塩を入れて混ぜ合わせます。

わが家には、野田琺瑯のたらい(小)を使いました。

煮洗いや足湯など多用途に使えて便利です

30分ほど経ったら、②に葉も加えます。しんなりしてきたら、水入りペットボトルの重しをして２～３時間漬けます。

だいぶしんなりして、かさが減った白菜ちゃん

茎の部分を味見して塩気がOKだったらザルに上げて2~3時間ほど水切りします。

水切りが終わるころにヤンニョムづくり♪

りんごとにんにくはフードプロセッサーやミキサーでペースト状にします。

ねぎはカットして、材料の準備ができたらボウルに入れて混ぜていきます。

ゴム手袋やポリ手袋をして混ぜてね

水切りした白菜を少しずつ5のボウルに入れて混ぜ込んでいきます。

保存袋やタッパーなどに入れて完成です☆約2kg分のキムチができました♪

わが家は野田琺瑯のレクタングル深型Lサイズとジップロック袋を使いました。

レクタングル深型LLサイズなら入りきったかなぁという印象です。

LLサイズは、ぬか漬けや味噌づくりにもちょうどいいサイズ

できたキムチはすぐにでも食べられるようですが、3日ほど寝かしてから食べるとコクが出てくるようです。

実際に出来立てを食べてみましたが、辛さが鋭い！ちょっとヒーハーしちゃいましたねｗ

3日経過してからは日に日に辛さがマイルドになり、美味しくいただきました。

わが家は粗挽きの唐辛子も入れて作りましたが、なくて良かったなぁというのが感想です。種がけっこう辛くて…粉唐辛子だけで良かったなと思いました。レシピ通り、中挽きの唐辛子を使えばまた違ったのかと思いますが。

夫にはちょっと辛かったのか、あまり進んで食べてくれなかった(苦笑)

ほぼ私が食べて、1か月持ちました♪

• そのままいただく
• 納豆に混ぜて
• スンドゥブ
• ビビンバ
• 担々麺
• 豚キムチ
• 納豆キムチアボカドドリア

いろいろアレンジして最後まで美味しくいただきました

約2kgのキムチを作ったことで、買いに行くコストも減り、キムチのプラ容器のゴミも減りました☆白菜が安ければもう一度作りたかったのですが、最近はもうお買い得ではないですね…。

時間はかかりましたが、手順としてはそんなに大変じゃなかったキムチ作り。発酵食品で腸活、カプサイシン効果で温活にもなるキムチなので、これからも少しずつ食べていこうと思います。

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