みょうがの甘酢漬け

副菜

みょうがの甘酢漬け4.5(4件)

更新日 2026/2/28

#漬け物
#副菜
#みょうが
#酢
#和食
#保存食・手仕事
#作り置き
#夏

撮影岡本真直

さっぱりとした甘酢漬けは箸休めにぴったり。ほんのりとピンク色に染まったみょうがの色合いも涼しげです。

4.5(4件)

更新日 2026/2/28

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かんたん
費用目安
約20円
保存
7日
カロリー
193kcal
塩分
5.2g

※費用や栄養素は1/15量で算出しています。

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レシピを作った人

植松良枝

料理家

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

植松良枝さんのレシピを見る

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材料

12～15個分

みょうが12～15個※多少増えても可
甘酢
- 酢1カップ
- 砂糖1/2カップ
- 塩小さじ2

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作り方

調理

1
みょうがは縦半分に切る。密閉容器に甘酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2
鍋に湯を沸かし、みょうがを入れて15～20秒ゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞って、1の甘酢に漬ける。ふたをして冷蔵庫に入れ、一晩おく。
3
●保存について密閉容器に入れたまま、冷蔵庫で1週間くらいは保存できます。

初出　オレンジページ 2006年7/17売号

レビューReview4.5(4件)

ちい
2025/10/13
カップに入れるだけで、わざわざ計量器を出したり計らないで楽でした！！
いいね(2件)
つっつ
2025/10/03
カップ2分1は容積です。単純に200mlのカップに半分入れれば良いです。厳密にしたいのであれば比重換算し重量を求めて下さい。
いいね(13件)
つっつ
2025/10/03
2分の1カップは容積を表しています。 200mlのカップに半分入れれば良いだけです。厳密にグラム数を知りたかったろ比重換算し算出してください。
いいね(21件)
田舎のもの
2025/09/20
まだ作る前ですが、砂糖を1/2カップとか言う腐った単位系でなく、グラムにして欲しいものです。液体でないんですよ？
いいね(6件)

質問

こむちゃん
2025/09/26
茗荷をゆでるのは、なぜ。
ご質問ありがとうございます！みょうがをゆでるのは、独特の苦みやえぐみを取り除き、下処理をするためです。また、さっとゆでた後に漬けこむと、だんだんと色鮮やかなピンク色になりますよ。ぜひお試しください！
いいね(1件)
けい
2025/09/26
甘酢は沸かさなくても良いですか？　
ご質問ありがとうございます！レシピ通り、沸かさずで大丈夫です。
いいね(0件)

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