「賛否両論」笠原将弘さんが伝授。ジンジャーエールでつくる簡単！絶品！ショウガ焼き

「和食は手間がかかって難しい…」と思っていませんか？ そんなイメージを払しょくしてくれるのが、日本料理店『賛否両論』の店主・笠原将弘さんの“ラクうま和食”。「“ラクうま”とは、最小限の手間で最大限のおいしさを引き出すこと」という笠原さんが重視するのは、食材選び。下ごしらえの有無、火のとおりやすさ、味つけやだし代わりに使えるかなどを見極めます。普段の食卓で手軽に再現できるのも、ラクうま和食の基本です。

ジンジャーエールにしょうゆをたすだけで味が決まる！

特集でご紹介しているのは、簡単なのに本格的な味わいの絶品ショウガ焼き。なんと、ショウガの代わりにジンジャエールを使います！ ショウガの風味とほのかな甘味が加わるため、しょうゆをプラスするだけで味が簡単に決まるんです。さらに炭酸には肉をやわらかくする効果もあるので、いつものショウガ焼きよりしっとり仕上がりますよ！

　ジンジャーエールに漬けることで、ショウガをすりおろす手間もナシ！ 肉にもしっかりと風味がつきます

豚こまのジンジャーエール炒め

（4人分）

・豚こま切れ肉　300g ・A（ジンジャーエール1と1/2カップ（300cc）　しょうゆ1/4カップ） ・タマネギ　1個 ・サラダ油　大さじ2 ・キャベツ（千切り）　1/4個 ・いりゴマ（白）　大さじ1 ・一味唐辛子　少し

1.豚肉をボウルに入れてAを注ぎ、20分ほど漬ける。

2.タマネギは薄切りにする。

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を入れてしんなりするまで炒める。1を漬け汁ごと加え、こまめにアクを除きながら、強火で4～5分炒め煮にする。

4.器に盛ってキャベツを添え、いりゴマと一味唐辛子をふる

冷めてもしっとりおいしいので、お弁当にもおすすめ！　忙しい日こそ、ぜひ試してほしいレシピです。

＜調理／笠原将弘　撮影／竹内章雄＞