ローストビーフの上手な切り方！6つのコツで完璧マスター
前の記事へ 次の記事へライター : Uli
フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター
目次
小見出しも全て表示 閉じるローストビーフの上手な切り方【下準備編】
Photo by Uli
1. 常温になるまで待つ ローストビーフは、作りたての温かい状態だとやわらかくてカットしづらく、冷たい状態だとうま味を感じにくいというデメリットが。そのため一番よいのは、常温でカットすること！冷凍のものは冷蔵庫でひと晩解凍し、カットする1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻します。ご家庭で作った場合はしばらく常温で置いておき、手で触っても熱くない程度にしましょう。 2. 包丁をよく研いでおく 包丁の切れ味が悪いと、肉の切り口がガタガタ・ボロボロになってしまったり、必要以上の力が入って肉がつぶれてしまったりすることも。ローストビーフをきれいにカットするためにも、包丁は事前によく研いでおくことをおすすめします。一番よいのは研石を使うことですが、簡単に済ませたい場合はシャープナーを利用するのもよいでしょう。自分でメンテナンス！おすすめの包丁研ぎ器9選
毎日使う包丁のお手入れしていますか？今は砥石でなくても、自分で簡単に研げるような「包丁研ぎ器」がたくさんあります。手軽に購入できますが、電動・手動・サイズの種類が豊富なため選ぶのがむずかしいですよね。おすすめの9品をご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
3. 食べる直前まで切らない ローストビーフは切ってからしばらく経つと乾燥したり、空気中の酸素の影響で変色したりしてしまいます。カットした瞬間から鮮度は落ちていくと考えてよいでしょう。そのため、なるべく食べる直前にカットし、すぐに食べることが大事です。せっかく上手に切ったローストビーフだからこそ、もっともおいしいタイミングでいただきましょう！ローストビーフを引き立てる！付け合わせや献立20選 - macaroni
ローストビーフには、どんな料理を付け合わせにしていますか？この記事ではローストビーフにおいしくマッチする、スープやサラダなどをご紹介します。定番からライスメニューまで幅広くまとめているので、お好きなものを組み合わせてくださいね。
ローストビーフの上手な切り方【実践編】
4. 繊維を断つように切るPhoto by Uli
ローストビーフは繊維を断つように切ることで、やわらかい食感を味わえるようになります。カットの前に繊維の流れをチェックするようにしましょう。肉の表面を見ると、無数のシワのようなものがのびています。じつは、このシワこそが繊維！シワの流れる向きと直角に交差するようにして包丁を入れ、繊維を残さないようにカットしましょう。 5. 薄く切るPhoto by Uli
ローストビーフのおいしさをたっぷり堪能するためには、「厚さ」に着目する必要があります！というのも、ローストビーフは薄く切るほうが、やわらかい食感を楽しめるようになるんです。厚さの目安は4mm以下ですよ。 この記事を報告する 次のページ コツを守ってもっとおいしく！やわらか食感を堪能しよう- 1
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