Домашняя лапша для супа на яйцах

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать домашнюю лапшу на яйцах для куриного супа? Подготовьте все продукты. Количество ингредиентов указано из расчета на одно яйцо, но я делаю для двух. Воду можете и не добавлять, это зависит от размера яиц и сорта муки. Если вы видите, что тесто получается крутым, то добавьте воды чуть-чуть. И наоборот: в жидкое тесто подсыпьте муку. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта. Не переусердствуйте с водой, тесто должно получится не мягким.
2. Шаг 2:Замешивать тесто можно разными способами. Или на столе, или в миске, если вы это делаете вручную. Или с помощью техники, но об этом не в этом рецепте. Я привыкла начинать в миске, а потом уже переходить на стол. Муку сначала посолите. Затем сделайте в ней воронку и вбейте туда яйцо. Дальше с помощью вилки или руками начните вмешивать яйцо в муку. И можете добавить немного воды, смотрите по консистенции теста.
3. Шаг 3:Замесите тесто в миске, пока вся мука не намокнет от яйца.
4. Шаг 4:Перенесите тесто на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой, и начните активно месить его. Время от времени подсыпайте муку, чтобы тесто в итоге стало гладким и не липким. Месить надо долго, этот процесс требует силы и выдержки.
6. Шаг 5:Готовый шарик теста переложите обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для отдыха. Можете завернуть тесто в пищевую пленку, но только если оно точно не липнет, а то замучаетесь отдирать его.
7. Шаг 6:После отдыха тесто раскатайте в пласт с помощью скалки. Правильное тесто должно быть эластичным, не липким, немного тугим. Процесс раскатки потребует сил. Толщина пласта - около 1 мм, чем тоньше тесто, тем вкуснее лапша. Готовый пласт оставьте на 20 минут, чтобы он немного подсох. Так будет легче нарезать лапшу.
8. Шаг 7:Нарезайте лапшу любой формы. Я делаю короткую, поэтому режу пласт на полоски. Удобно это делать ножом для пиццы. Если любите длинную лапшу, то сверните пласт рулетом и нарезайте уже его. Для бешбармака режут квадратами.
9. Шаг 8:Сложите пласты теста один на другой и начните нарезать полоски лапши. Толщину регулируйте по вкусу, только помните, что при варке лапша немного увеличится в размере. Нарезанную лапшу немного потрясите в воздухе руками, чтобы избежать слипания и стряхнуть излишки муки. Домашняя лапша готова, можете заправлять ею суп. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Лапша получилась нежная, мягкая, но при этом она не разварилась в супе.Тесто пришлось делать два раза. Сначала я налила слишком много воды, оно стало мягким и при нарезании слиплось. Во второй раз замесила тугое тесто, и все получилось.Готовую лапшу можно высушить и хранить до двух месяцев в закрытой таре.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супчик с домашней лапшой на яйцах получается намного вкуснее чем из покупной. Нашла еще один интересный рецепт лапши. Ее можно использовать для лагмана, супов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила домашнюю лапшу для супа на яйцах по этому рецепту. У меня получилось не особо крутое тесто. Я смазала руки растительным маслом, обмяла его и поместила в пакет. Через время вынула тесто из пакета и уже раскатывала его, постоянно подпыляя рабочую поверхность мукой. Нарезанную лапшу тоже хорошо пересыпала мукой и оставила подсыхать на столе, пока варился суп. Вкусная лапша и замечательный с ней получился супчик, совершенно не сравнить с магазинной! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С домашней самые вкусные супы получаются!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила сделать пасту своими руками на ужин к соусу Болоньезе. В этом мне помог рецепт "Домашняя лапша для супа на яйцах". Приготовила лапшу на домашних яйцах по этому рецепту и подавала с мясным соусом. Смешала муку с солью и готовила тесто сначала в миске по рекомендации автора. Добавила яйцо и вымешивала, воды понадобилось совсем чуть-чуть. Затем перешла на стол и замешивала тесто руками. Получилось крутое и пластичное тесто. Дальше я очень тонко раскатала тесто с помощью тестораскаточной машинки. Затем нарезала лапшу шириной 8 мм с помощью лапшерезки. Идеальная лапша у меня получилась. Она не слипается, каждая лапшинка одна к одной. Варила до готовности в кипящей и подсоленной воде. Вкус у домашней лапши потрясающий, ее можно и просто так кушать. Уж больно вкусно, не чета магазинной. Прекрасный рецепт! Спасибо)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лапшерезка — моя тайная мечта)) Лапша в ней должна идеальной получиться!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Многие домохозяйки предпочитают готовить домашнюю лапшу своими руками. Еда, приготовленная таким образом, кажется еще вкуснее и аппетитнее. Чтобы удивить всех своих домочадцев и почувствовать себя настоящим кулинарным гением, я приготовила сегодня домашнюю лапшу для супа на яйцах по этому замечательному рецепту. Блюдо простое и невероятно вкусное. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вроде получилось но получилась вся лапша очень разная по размером....первое тесто раскатать толстовато

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила Домашнюю лапшу для супа на яйцах. Что могу сказать: они намного вкуснее покупных. Лучше всего их сушить перед варкой, мне кажется, что так они более похожи на настоящие. Очень люблю такую лапшу.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, Елизавета! Благодарю за отзыв и высокую оценку моего рецепта. Очень приятно! Я тоже люблю такую лапшу. Приятного аппетита и новых вкусных отзывов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

От слова "совсем" не приемлю магазинную лапшу, поэтому всегда делаю ее сама. В этот раз решила попробовать сделать ее по ваему рецепту. Лапшичка получилась вкусная и нежная. Режу ее очень тонко после того, как раскатанный пласт немного подсохнет. Так при нарезке лапша не слипается.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Оксана, как здорово, что вы решили приготовить домашнюю лапшу по моему рецепту, и она получилась такой вкусной и нежной! 🍜✨ Домашняя лапша — это действительно особое удовольствие, которое невозможно сравнить с магазинной. Вы мастерски подошли к процессу: раскатали тесто тонко и дали ему немного подсохнуть, чтобы лапша не слипалась. Спасибо за ваш тёплый отзыв! 😍✨ Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными блюдами!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всегда пожалуйста!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г