フランス生まれのウィークエンドシトロン

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「週末を過ごす大切な人と食べるケーキ」ウィークエンド。レモン果汁がいっぱい入ったケーキ生地にレモンシロップを含ませ、レモンアイシングをかけたレモンたっぷりのウィークエンドシトロンのレシピ

しっとり理想の食感・ウィークエンドシトロン

レモンケーキの爽やかな味が大好きでよく作ってはいたものの、普通のパウンドケーキのレシピでは何だか生地の主張が強くてレモンの味があまり伝わってこない・・

しっとりして、しっかりレモンの酸味を受け止められて、重すぎず軽すぎず・・そんな理想の生地をずっと探し続けていました。

そして色々なレシピを試してやっと見つけたのがこのレシピ。

ポイントは、・バターは溶かしバター・卵は泡立てず、そのまま使う（ブランシールしない）という、とてもシンプルな作り方。

少しブラウニーの工程に似ていますが、ブラウニーがあまり混ぜずにそのまま焼くので中がしっとりした食感になるのに対して、この生地はベーキングパウダーを入れるので食感は軽くなりますが、軽すぎずしっとりさが残ります。そこにレモンシロップもたっぷり加えるのでよりしっとりした食感になりいます。

今までのウィークエンドシトロンのレシピで物足りなさを感じていた方、ぜひ試してみてください！

準備

レモンの皮をゼスターですりおろしておきます。

生地にもシロップにもアイシンングにもレモン汁を使うので、はじめにまとめて絞っておきます（このレシピの分量で作る場合、計120g・レモン約3個分です）。

型にベーキングシートを敷いておきます。

レモンケーキ生地を作る（バター＋粉糖を混ぜる）

バターをレンジで溶かし、粉砂糖を加えてホイッパーで混ぜます。分離したような状態になりますが、そのままで大丈夫です。

レモンの皮とレモン汁を加えます。

手順次の工程

この先のレッスンでは、仕上げのコツや組み立てのポイントを詳しく解説しています。

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