塩麹鶏ハム レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 塩麹鶏ハム レシピ・作り方「塩麹鶏ハム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 60 分 費用目安 400 円 4.49 (190) 保存 8576件材料は鶏むね肉と塩麹だけの、とってもシンプルで簡単にできる鶏ハムのご紹介です。加熱後に出た肉汁と塩麹が混ざってとっても良い味になるので、捨てずにかけて召し上がってみてくださいね。お野菜の上に乗せて、サラダ風に召し上がってもとっても美味しい一品です。
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分量の調整 2 人前お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 鶏むね肉 200g
- 塩麹 大さじ2
- お湯 (茹で用) 適量
手順
- 準備 鶏肉の皮は取り除いておきます。
- 1 鶏むね肉を縦におき、観音開きにして厚みを1cmほどに揃え、フォークで両面に穴を開けます。
- 2 塩麹を1の両面にすり込み、冷蔵庫で30分ほど置きます。
- 3 2の水気を取って手前から巻いていきます。ラップを二重に巻き、アルミホイルでさらにくるみます。
- 4 3が被るくらいの沸騰したお湯の入った鍋に3を入れ、弱火で30分ほど加熱したら火を止めて10分ほど置きます。
- 5 お湯から取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分ほど冷やし、お皿に盛りつけて完成です。
コツ・ポイント
調味料は塩麹だけで作れる鶏ハムです。味が薄い場合は、冷蔵庫に置く時間を長く取って調整してみてくださいね。加熱時間は鶏むね肉の色を見ながら調節して下さい。切って赤みが残る場合は、電子レンジ等で赤みがなくなるまで追加加熱してくださいね。
たべれぽ
4.49 190人の平均満足度 たべれぽ AI要約※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
塩麹だけのシンプルな味付けなのに、しっとりとした食感が魅力的な一品です。胸肉を使用しているのにパサつかず、ジューシーな仕上がりに。簡単な工程ながら、まるで低温調理で作ったような柔らかさを実現できます。大葉を挟んだり、ブラックペッパーをまぶしたり、ポン酢やゴマドレッシングを添えたりとアレンジも自在。冷やし中華やサンドイッチの具材としても大活躍します。コンテンツがありません。
レビューするよくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A 保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。