カスタードプリン

スイーツ

カスタードプリン4(4件)

更新日 2026/2/13

#プリン
#スイーツ
#卵
#牛乳
#砂糖
#洋食
#おもてなし
#通年

撮影南雲保夫

卵のこくとしっかりとした弾力を堪能できる堅めのプリン。材料は卵、牛乳、上白糖とシンプルながら、リッチなおいしさ。

4(4件)

更新日 2026/2/13

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費用目安
約30円
カロリー
156kcal
塩分
0.2g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

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レシピを作った人

ムラヨシマサユキ

料理家

菓子・料理研究家。2024年12月逝去。製菓学校卒業後、ケーキ店やレストラン勤務を経て独立。おうちで作りやすいけれど、きちんとおいしい菓子、料理のレシピを数々提案。お菓子を作るって楽しい！　と実感できるようなレシピは、だれが作っても簡単においしく仕上がると多くの支持を集めた。

ムラヨシマサユキさんのレシピを見る

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材料

18×9×高さ6cmのパウンド型1個分

プリン液
- 卵5個(約260～275g)※殻をのぞいて
- 牛乳2カップ
- 上白糖80g
カラメルソース
- 上白糖70g
- 水大さじ1

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作り方

下準備

・型の外側全体を、アルミホイルを二重にして包む。・口径約20cmのボールに卵を割り入れ、泡立てないようによく溶きほぐす。

調理

1
小鍋にカラメルソースの材料を入れ、耐熱のゴムべらでよくなじませる。中火にかけて煮立たせ、鍋の周囲が薄い茶色になったら弱火にする。全体が褐色になるまで煮つめ、煙が出てきたら火を止める。

※均一に色づくように、火にかける前に砂糖と水をしっかりと混ぜ、なじませます。
2
すぐにカラメルソースを型に流し入れる。型の縁を持ち、傾けながら底全体に広げて完全にさます。

※型の底と側面は熱くなっているので、やけどに注意して必ず縁を持って。
3
オーブンを150℃に温めはじめる。小鍋に牛乳を入れ、砂糖を小さじ1取り分けて加える。中火にかけ、煮立つ直前で火を止める。溶き卵が入ったボールに残りの砂糖を加え、泡立てないように混ぜる。温めた牛乳を加えて混ぜる（ここで、湯せん焼き用の湯を沸かしはじめるとよい）。
4
牛乳が入っていた鍋に、【3】のプリン液をざるを通してこしながら戻し入れる。

※ざるで一度こすと、卵の混ぜ残りやカラザ、気泡が取り除けて、プリン液がなめらかになりますよ。
5
【4】のプリン液を、ゴムべらに当てながら型に流し入れる。型が入るサイズで高さ4cm以上の耐熱のバットに、ペーパータオルを半分に折って敷き、型をのせる。

※勢いよく流し入れると、せっかく固まったカラメルソースに穴があいてしまうのでご注意を。
パウンド型は構造的に隅にすきまがあるものも。今回の作り方では、液が多く流れ出ることはないですが、型によって多少もれることがあります。作業台や冷蔵庫が汚れないよう、バットにのせて作業して。
6
バットに湯（50～60℃）を高さ1～2cmまで注ぐ。バットごと天板にのせてオーブンの下段に入れ、150℃で表面が固まるまで30～40分焼く。バットからはずして完全にさまし、冷蔵庫で3～4時間冷やす。型の周囲にナイフを差し込み、底を熱湯に15秒ほど当てる。平皿をかぶせて上下を返し、型をはずす。
コンベクションオーブンを使用するときは、熱風によってプリン液が固まりにくいので、コンベクション機能をオフにして焼いて。オフにできない場合は、アルミホイルをかぶせて焼いてください。プリンは熱の当たりが弱すぎても強すぎてもだめ。ホイルやペーパータオル、湯の量を調節したのでうまく焼けるはずですよ。

初出　オレンジページ 2020年9/17売号

レビューReview4(4件)

みゆ
2026/03/23
とても美味しくできました！型外しが心配でしたが、うまくできて良かったです卵、牛乳、砂糖、シンプルな材料でできるのが嬉しいまた、作ります
いいね(0件)
プリン好き太郎
2025/09/10
とっても美味しいです！家族にも好評で6回作りました！
いいね(2件)
つー
2025/09/10
とってもおいしくできました^_^ 固めの懐かしい感じ好みですっ！！！
いいね(1件)
ぴぴ
2025/09/04
牛乳2カップの意味がわからない
いいね(4件)

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