【きょうの料理】焼きぶり大根のレシピ 夏梅美智子さんわが家のリピートレシピ 白菜&大根2026年1月12日

2026年1月12日のNHK『きょうの料理』で放送された、夏梅美智子さんの「焼きぶり大根」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の夏梅美智子さんのわが家のリピートレシピ 白菜&大根をテーマに、夏梅さんのお家の定番レシピ３品を教えてくれました。

ぶりも大根もこんがり焼きつけて香ばしさをプラスしてから、短時間で煮詰めて仕上げる煮物・焼きブリ大根を伝授！

この記事では、夏梅美智子さんの「焼きぶり大根」のレシピをまとめます。

1. 【きょうの料理】焼きぶり大根のレシピ 夏梅美智子さんわが家のリピートレシピ 白菜&大根
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 夏梅美智子さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

【きょうの料理】焼きぶり大根のレシピ 夏梅美智子さんわが家のリピートレシピ 白菜&大根

2

10

10

400

20

2026年1月12日放送

• 大根(真ん中部分)　400g

• ぶり(切り身)　2切れ (200g)

• しょうが汁　大さじ1/2

• 小麦粉　適量

• サラダ油　大さじ1

• 白髪ねぎ　4cm分

• 貝割菜　5g

• 【A】

• だし　1カップ

• 酒　大さじ3

• 砂糖　大さじ2と1/2

• 醤油　大さじ2と1/2

• 大根は四つ割りにしてから乱切りにし、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。
• ぶりは水けを拭いて一口大のそぎ切りにし、しょうが汁をからめ、10分ほどおく。★Point　煮る前にしょうがで下味をつけて、臭みを取る！
• キッチンペーパーでぶりの汁けを軽く拭き、小麦粉適量を薄くまぶす。★Point　小麦粉をまぶすと、焼いた時に香ばしさが加わり、煮た時にとろっと柔らかく仕上がる！
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ぶりの両面を焼く。★Point　この後煮るので、完全に火は通さず、表面に焼き色がつけばOK！
• 途中で大根も加えて軽く焼き色をつける。★Point　ぶりも大根も軽く色づくまで焼いて、香ばしさをプラス！
• 鍋に【A】と5のぶり・大根を入れて強めの中火にかけ、時々混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。★Point　混ぜすぎるとぶりが崩れるので、時々様子を見ながら優しく混ぜる。汁けが少なくなったら、鍋を回して煮汁を絡める。
• 火を止めて少しおき、味がなじんだら器に盛る。
• 貝割れ菜の根元を切り落とし、白髪ねぎと混ぜ、7の焼きぶり大根にのせて完成！

• きょうの料理 夏梅美智子さん白菜&大根レシピ 焼きぶり大根
• 大根は上部は甘みがあるので煮物やスープに、真ん中は炒め物などに、下部は漬物などにおすすめです。

夏梅美智子さんは、東京都出身の料理研究家で、30年以上、雑誌・広告・テレビなどで活躍され、10,000 点以上のレシピを提案されています。

元祖作りおきレシピ料理家としても知られていて、著書『作りおきの便利帳』『続くお弁当』など、まとめて下ごしらえすることで楽に美味しい料理が作れるレシピが人気です。

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まとめ

きょうの料理で放送された、夏梅美智子さんの「焼きぶり大根」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪

番組名：きょうの料理放送局：NHK総合・Eテレ放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25出演者：後藤繁榮、安藤佳祐、一柳亜矢子、片山千恵子ほか公式HP：きょうの料理HP