おからの和風ハンバーグ レシピ・作り方

「おからの和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

簡単！節約！美味しいハンバーグが食べたい！ボリュームのある食事がしたい！と思った時に是非オススメです！おからを使う事で、カサ増しにもなりボリューム満点に！和風ソースでさっぱりと頂けるで飽きずにお召し上がり頂けます！

材料 （2人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

• 豚ひき肉 200g
• 玉ねぎ 1個
• おから 100g
• ごま油 大さじ1/2
• 顆粒和風だし 小さじ1
• 塩こしょう 適量
• 卵 1個
• しょうゆ 小さじ2
• (A)
• しょうゆ 大さじ1
• 酒 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• ごま油 小さじ1/2
• ポン酢 小さじ1
• 片栗粉 大さじ1/2
• (B)
• 大葉 3枚
• 大根おろし 適量
• 万能ねぎ 適量

手順

1. 1 玉ねぎをみじん切りにします。耐熱容器に入れて電子レンジで3分加熱します
2. 2 ボウルにひき肉、おから、顆粒和風だし、塩胡椒、卵、醤油を入れて混ぜます。玉ねぎが冷めたら加えてしっかり混ぜます
3. 3 タネを成形します
4. 4 フライパンにごま油を熱して焼きます。中火で焼き目が付いたらひっくり返して蓋をし弱火にします。蓋をして5分ほど待ちます
5. 5 蓋を外したら中火にしてお好みの焼き色にします
6. 6 タレを作ります。耐熱容器に材料(A)を入れ電子レンジで1分温めます
7. 7 お皿にハンバーグ、6のタレ、材料(B)を盛り付けたら完成です

コツ・ポイント

玉ねぎは大きめに切る事でザクザクとした食感が残り、小さめに切る事で肉の食感を味わえます。 タネは、おからと豚ひき肉が満遍なく混ざるようにしっかりと混ぜて下さい。 焼きが足りない場合は、蒸し時間を伸ばして下さい。

たべれぽ

レシピ満足度

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

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よくある質問

• Q

  日持ちはどれくらいですか？

  A 保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
• Q

  レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

  A お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
• Q

  ごま油の代用はありますか？

  A サラダ油やオリーブオイルで代用できます。
• Q

  卵は省いても作ることができますか？

  A 食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
• Q

  濃口しょうゆと薄口しょうゆのどちらを使用していますか？

  A こちらのレシピでは濃口しょうゆを使用しています。
• Q

  酒とは料理酒のことですか？

  A こちらのレシピでは料理酒を使用しています。
• Q

  みりんの代用はありますか？

  A 砂糖で代用できます。砂糖は合計で大さじ2~2.5を目安に加え、お好みの甘さになるようご調節ください。
• Q

  砂糖はどのような種類を使用していますか？

  A こちらのレシピでは上白糖を使用しました。グラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
• Q

  焼き上がりの目安を教えてください

  A 菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
• Q

  肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

  A 肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「加熱後の玉ねぎの粗熱を取らずに加えた」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、おからを少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。また、次回お作りいただく際は、加熱した玉ねぎは粗熱を取ってから加えることをおすすめいたします。熱が残った状態で加えるとひき肉の脂が溶けて肉だねがやわらかくなるためご注意ください。
• Q

  焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

  A 形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
• Q

  ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

  A ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
• Q

  ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

  A 肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
• Q

  ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

  A 中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。
• Q

  レシピで使用している酒の種類を教えてください

  A 料理酒を使用しています。
• Q

  酒の代用はありますか？

  A 風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。

質問

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