【青空レストラン】山東菜の漬物の作り方。埼玉県越谷市「山東菜」

2026年1月10日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「山東菜の漬物」の作り方ををご紹介します。

今週の食材は埼玉県越谷市の「山東菜（さんとうさい）」。鍋でトロトロ、漬物でサクサク！幻のジャンボ白菜のフルコースは、漬物、山東菜のロースト、山東菜の漬物をつかったチャーハン、グラタン、ブイヤベースなど、絶品アレンジが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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1. 山東菜の漬物の作り方
   1. 材料（作りやすい分量）
   2. 作り方
2. このレシピのポイント
   1. まとめ
   2. 青空レストラン「山東菜(さんとうさい)」関連記事

山東菜の漬物の作り方

• 山東菜：1株
• 塩：山東菜の重さの3％ほど
• 切り昆布：適量
• 唐辛子（輪切り）：適量

1. 山東菜（1株）を1/4か1/8の大きさに切る。
2. 山東菜に塩（重さの3％）をしっかりまぶし、たるに入れて重しを乗せる。
3. 1日ほど置いて水分が出てくるので、上下を混ぜて漬け替える。その際に切り昆布や鷹の爪などを加えて味付けし、塩味が足りなければ調整する。
4. 5日〜1週間ほど漬け込んだら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• シンプルな塩漬けで山東菜の自然な甘みと旨みが引き立つ
• 漬け替えの際に昆布や鷹の爪を加えることで風味アップ
• 日持ちしやすく、炒飯や和え物にもアレンジ可能

【こんな方におすすめ】

• 自家製漬物にチャレンジしてみたい方
• 発酵食品を手軽に取り入れたい方
• 常備菜として役立つ一品を探している方

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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