Чудо-Торт до чаю: Без випічки, без печива і без желатину

Сьогодні я готую неймовірно смачний торт — простий, швидкий, без випічки, але такий насичений і яскравий, що зникає зі столу миттєво!

• 200 г сухариків
• 100 г волоських горіхів
• 150 г чорносливу
• 60-80 г вершкового масла
• 1 ст. л. какао

• 2 яйця
• щіпка солі
• 1 п. ванільного цукру
• 150 г цукру
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 400 мл молока
• 100 г вершкового сиру
• 100 г вершкового масла м’якого
• 150-200 г джему (у мене вишневий)

• 50 г шоколаду
• 2-3 ст. л. молока
• 1-2 ст. л. олія

Беру сухарики — можна ванільні, у мене цього разу з родзинками — і перебиваю їх у крихту блендером або через м’ясорубку. Додаю волоських горіхів та м’якого чорносливу (якщо твердий — обов’язково замочую в гарячій воді). Щоб крихта була шоколадною, я розтоплюю вершкове масло, додаю до нього какао, добре перемішую і з’єдную з крихтою. Виходить дуже смачна, ароматна маса — її вже хочеться їсти ложкою.

Беру яйця, розбиваю їх у невелику каструльку, додаю дрібку солі, пакетик ванільного цукру, цукру і крохмалю. Все добре перемішую, щоб не було грудочок, вливаю молоко, ще раз перемішую і ставлю на вогонь. Спочатку роблю вогонь більшим, а коли з’являється пар — зменшую до мінімального і варю, постійно помішуючи, до густоти. Крем має вийти доволі густим.  Перекладаю крем у миску і накриваю плівкою в контакт і залишаю остигати до кімнатної температури. Коли він охолонув, добре його збиваю міксером і додаю вершкового сиру. Потім додаю м’яке вершкове масло і ще раз усе гарно збиваю. Крем виходить неймовірно ніжний і повітряний.

Далі збираю торт. Я ставлю кільце діаметром 18 см. одразу на тарілку, в якій буду подавати. На дно насипаю кілька ложок крихти — шар має бути тоненький. Далі розподіляю ванільний крем (я для зручності переклала його в кондитерський пакет), знову трохи крихти, по краю роблю бортик з крему, а серединку заповнюю густим джемом. У мене вишневий — дуже ароматний, з ягідками. Легенько розрівнюю і знову насипаю крихту. Так чергую: крем, крихта, джем. Усього виходить три шари, а верхній — крихта. Злегка притискаю ложкою, накриваю плівкою і ставлю в холодильник на кілька годин, а найкраще — на ніч.

Для верху я розтоплюю половину плитки шоколаду, додаю молоко і олію, грію в мікрохвильовій печі по 15 секунд, щоразу перемішую. Розподіляю шоколад зверху і ставлю торт у холодильник ще на 10 хвилин.

Знімаю кільце, плівку, нарізаю на шматочки — і насолоджуюсь. Торт виходить надзвичайно смачний, насичений, ароматний і дуже яскравий. Ідеальний до чаю. Щиро раджу приготувати. Бажаю вам смачного і гарного настрою!