【齋藤シェフ】超本格スパイスチキンカレーレシピ・作り方

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「【齋藤シェフ】超本格スパイスチキンカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

齋藤絵理スパイスカレー専門店「魯珈」/店主調理時間 40 分費用目安 800 円 4.87 (129) 保存 8126件

超人気のスパイスカレー専門店『魯珈』の店主・齋藤絵理さんに教えていただいたレシピ、超本格スパイスチキンカレーのご紹介です。スパイスをたっぷり使った、本格レシピを教えていただきました。ご家庭でもぜひチャレンジしてみてくださいね。 ▼斎藤シェフについて・お店のTwitter https://twitter.com/spicycurryroka?s=20 ・お店のInstagram https://www.instagram.com/spicycurryroka/ ・お店の所在地東京都新宿区百人町 1-24-7 シュミネビル1F ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=EHFAyvI3ekY ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料（4人前）

分量の調整 4 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

ターメリックライス 800g
鶏もも肉 (唐揚げ用) 400g
玉ねぎ (1個) 200g
塩 (玉ねぎ用) ひとつまみ
カットトマト缶 100g
水 200ml
(A)
シナモンスティック 1本
ブラウンマスタードシード小さじ1
ホールクローブ 6粒
ホールカルダモン 10粒
クミンシード小さじ1
(B)
すりおろしニンニク大さじ1/2
すりおろし生姜大さじ1/2
(C)
クミンパウダー大さじ1
コリアンダーパウダー大さじ1
カイエンペッパー小さじ1
ターメリックパウダー小さじ1
黒こしょう小さじ1
塩小さじ1
クローブパウダー小さじ1/2
水 (差し水) 適量
サラダ油大さじ4
トッピング
カルダモンパウダー適量
クローブパウダー適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 玉ねぎは縦半分に切って芯を切り落とし、横半分に切って薄切りにします。
2 フライパンにサラダ油をひき、(A)を入れ、ホールカルダモンを割って入れ、弱火で加熱します。
3 ブラウンマスタードシードが白っぽくなり、弾け始めたらクミンシードを入れて弱火で炒めます。
4 スパイスの香りが立ったら火から下ろし、(B)を入れてなじませ、弱火で炒めます。すりおろしニンニクの香りが立ったら1を入れて炒めます。
5 全体がなじんだら強火にし、塩を入れて3分程炒めます。玉ねぎがしんなりしたら弱火にし、(C)を入れて全体をなじませます。
6 差し水をしながら弱火で炒め、スパイスに火が通ったらカットトマト缶を入れて炒めます。
7 全体がなじんだら鶏もも肉を入れ、中火にして炒めます。鶏もも肉の色が変わったら水を入れて加熱します。
8 沸騰したら弱火にして3分程煮こみます。鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
9 器にターメリックライス、8を盛り付け、トッピングをかけて完成です。

コツ・ポイント

辛いものが苦手な方は、ブラックペッパー、カイエンペッパーの量をお好みで調整してください。スパイスは火を通すことで仕上がりが粉っぽくならず、香りが引き立ちます。こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.87 129人の平均満足度たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

厳選されたスパイスの香り高い本格的なカレーが短時間で作れます。玉ねぎとトマト缶をベースに、カルダモンやクローブなどのホールスパイス、クミンやカイエンペッパーなどのパウダースパイスを贅沢に使用。ジューシーな鶏もも肉は3分の煮込みで驚くほど柔らかく仕上がります。スパイスを揃えれば意外とシンプルで、プロの味わいを家庭で再現できると大好評です。辛さは調整可能で、じゃがいもを加えるアレンジも人気です。

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