栗ご飯の土鍋レシピ。2合3合の炊き方！栗を軽く茹でるのがコツ。

土鍋を使った栗ご飯の炊き方をご紹介します。

塩と酒だけで味付けした、飽きの来ない栗ご飯のレシピです。

炊飯器と土鍋の違い

土鍋で炊くご飯はとても美味しいものですが、土鍋の内部は炊飯器のような密閉された状態ではないため、栗までしっかり火が通らないことがあります。

そこで、今回ご紹介するレシピでは、あらかじめ、栗を少し加熱。 先に栗を5分ほど茹で、そのまま30分置いてから、お米と一緒に土鍋で炊きます。

そうすることで、栗が柔らかく仕上がるのはもちろん、調理の時に、皮も剥きやすくなりますよ。

なお、レシピの分量は2合分になっていますが、3合の場合の分量も載せています。

また、もち米を混ぜて炊くレシピになっていますが、普通の米だけで炊いてもOK。 もち米を使わないと、よりさっぱりとした味に仕上がります。

材料

1. 殻付きの栗は、1袋400〜500gくらいで売られていることが多いです。
2. 普通の米（うるち米）を合計2合にしても同じように作れます。

上のレシピは2合分になっていますが、3合に増やしたい場合は、調味料と水の量を下の表の通りに変更してください。

米の全量を普通の米（うるち米）に変更する場合も、下の分量でOKです。 栗に関しては、もともと少し多めに入れているので、そのままの量で十分です。

作り方

まず、栗（400〜500g：1袋）を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかけます。

そして、沸騰してから5分茹で、鍋に入れたまま30分置いて冷まします。

栗をあらかじめさっと茹でると、皮がむきやすくなります。

単に皮を剥きやすくするだけなら、2〜3分くらい茹でるだけも十分ですが、ここでは、栗にあらかじめ少し火を入れるため、5分茹でて30分置きます。 そうすると、土鍋を使っても、栗がかたい仕上がりにならずに済みます。

次に、栗の皮を剥きます。

まず、栗の平たい部分を下にして置き、栗のお尻の部分に包丁を入れます。

そうすると、皮の一部が簡単に剥けます。

皮の一部が取れれば、残った鬼皮は手でも剥けます。

栗の表面は、茹でて少し柔らかくなっているので、渋皮を剥くのはラクです。

包丁で軽く剥けます。

栗の剥き方が分かりにくい場合は、「栗の皮むき」でより詳しく解説していますのでご覧ください。

次に、普通の米（うるち米：1と2/3合）ともち米（1/3合）を合わせ、きれいに洗います。

参考：米の洗い方（研ぎ方）

そして、たっぷりの水（適量）に米を30分ほど浸します。

30分経ったら、米をザルに上げ、水気を切ります。

続いて、米を土鍋に入れ、水（400ml）・塩（小さじ1）・酒（大さじ1/2）を加え、栗をのせます。

そして、フタをして火にかけ、沸騰したら弱火で15分炊きます。

15分経ったら火を止め、フタをしたまま10分蒸らします。

炊き上がりはこんな感じです。

栗の食感はホクホクとして柔らか。 崩れやすいので、さっくりと混ぜて茶碗に盛ってください。

とは言え、細かく砕けた栗がところどころにあるのも美味しいもの。 ご飯ともよく馴染みますよ。

今回ご紹介した栗ご飯と同じく、塩と酒だけのシンプルな味付け。 合わせて是非参考にしてください。