つるっとなめらか食感！ 基本の茶碗蒸し

4.4

調理時間

約30分

費用目安

200円前後

お気に入りに追加

お家でも簡単に作れる人気の茶碗蒸しをご紹介します。お好きな具材でアレンジも可能！つるんとしたのどごしで食べやすく美味しいので、お子さんがいるご家庭にもぴったりです。あともう一品欲しいときにも試してみてはいかがでしょうか。

• カロリー

  101kcal

• 炭水化物

  2.5g

• 脂質

  3.3g

• たんぱく質

  14.1g

• 糖質

  2.2g

• 塩分

  1.3g

• ※1人分あたり
• ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

• 卵 1個
• 鶏ささみ 1本(50g)
• かまぼこ 2枚
• しいたけ(薄切り) 4枚
• むきえび 2尾(30g)
• だし汁150cc
• 三つ葉 少々
• ☆調味料
• 酒小さじ1
• 塩ひとつまみ
• しょうゆ小さじ1/2

手順

1. 1

   ささみは斜めに包丁を入れ、そぐように小さめの一口大に切る(そぎ切り)。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように混ぜる。だし汁を少しずつ加えてその都度混ぜる。☆を加えて混ぜ、茶こしでこす(卵液)。

   ポイント

   だし汁はだしパックで取ったものを使用しています。(和風顆粒だしで作る場合は、水:150cc、和風顆粒だし:小さじ1/2で代用してお作りいただけます。)

   こすことでなめらかな口当たりに仕上がります。

3. 3

   耐熱容器に等分にささみ、かまぼこ、しいたけ、むきえびを入れ、卵液をそっと流し入れる。アルミホイルでふたをし、同様に計2個作る。

   ポイント

   むきえびに背わたがついている場合は、竹串で背わたを取り、水洗いしておきましょう。

4. 4

   鍋に湯をわかし、蒸し器をのせて、3を入れてふたをする。強めの中火で3分加熱し、ふたの間に菜箸をはさみ弱火で12分〜15分蒸す。三つ葉をのせる。

   ポイント

   菜箸をふたの間に挟むことで高温なり過ぎず、″す″がはいるのを防ぎます。

   蒸しあがりは竹串をさして透明な汁が出てくるのを目安にしてください。

よくある質問

• Q

  電子レンジで作れますか？

  A

  はい、可能です。チーズ茶碗蒸しこちらやきのこ白だし茶碗蒸しこちらなどをご紹介しています。

• Q

  フライパンで作れますか？

  A

  はい、可能です。スタンダードのレシピこちらや豆腐の茶碗蒸しこちらでご紹介しています。

• Q

  めんつゆで代用できますか？

  A

  はい、可能です。だし汁は水150ccにし、調味料を酒小さじ1、めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1入れてお作りください。

• Q

  冷たい茶碗蒸しのレシピはありますか？

  A

  えびと枝豆の冷製茶碗蒸しこちらをご紹介しています。

• Q

  他におすすめの具材はありますか？

  A

  ほうれん草やゆりね、カニなどを入れても美味しいです。

• Q

  蒸し器で蒸す作り方を教えてください。

  A

  こちらでご紹介しています。

• Q

  オーブンでできますか？

  A

  オーブンでもお作りいただけます。その際には湯煎焼きがおすすめです。湯煎焼きのやり方、焼き温度、焼き時間はこちらのレシピ工程5、6と同じようにしてください。出来上がりの目安は竹串をさして透明な汁が出ててくれば火が通ってます。

レビュー

4.4

• 土日だけのシェフ　ムック&プリン

• とらママ

• ぴんくふぇありー

• ちーママ

もっと見る

\ アプリでレビューを待っています /

つくったに追加する

その他のおすすめレシピ

• 白だし茶碗蒸し
• レンジ茶碗蒸し
• マグカップ茶碗蒸し
• フライパンで茶碗蒸し
• めんつゆ茶碗蒸し
• ケランチム
• 松茸汁の素で茶碗蒸し
• 具なし茶碗蒸し
• お茶漬けの素で茶碗蒸し
• レンジで茶碗蒸し
• 小田巻蒸し
• 鶏もも肉の茶碗蒸し
• 豆乳茶碗蒸し
• 豆腐の茶碗蒸し
• 豆腐と卵のふわふわ蒸し
• 土鍋で茶碗蒸し

関連記事

• 2021/02/26 七五三の食事は何を用意する？自宅でのお祝いレシピや千歳飴リメイクレシピをご紹介！ 七五三は子供の健やかな成長を祈る行事で、男の子が3歳と5歳、女の子が3歳と7歳のときにお祝いします。主に11月15日に氏神様に参詣しますが、近年では10月中旬から11月前半に行うことも増えており、かつては数え年でしたが、現在は満年齢で行われることが増えています。 そんな七五三の時の食事はどうすればいいのでしょうか？今回は七五三のお祝いにおすすめの自宅でできるレシピや、余った千歳飴を使ったリメイクレシピをご紹介します。
• 2023/08/29 茶碗蒸しのおすすめ具材14選！レシピもご紹介します！ 茶碗蒸しで入れると美味しい！定番具材＆変わり種具材をご紹介します。 食材・具材の特徴もご紹介するので、どの組み合わせにするのかの参考にもなりますよ♪ 最後にレンジやフライパンで簡単に作れるレシピや、本格的なレシピもご紹介します。

関連特集

• 2026/02/23 2026/02/23のおすすめ 2026/02/23のおすすめを紹介! 鶏もも肉の照りマヨ焼き 基本の茶碗蒸し 鮭とじゃがいもの甘酢がらめなどおすすめの料理動画が簡単に見つかります!
• 2025/11/08 2025/11/08のおすすめ 2025/11/08のおすすめを紹介! 豚肉とピーマンの細切り炒め 基本の茶碗蒸し 豚こまばくだん丼などおすすめの料理動画が簡単に見つかります!
• 2025/10/28 味わい色々！茶碗蒸しレシピ 味わい色々！茶碗蒸しレシピを紹介! 基本の茶碗蒸し フライパンで茶碗蒸し ささみとしめじの茶碗蒸しなどおすすめの料理動画が簡単に見つかります!

関連カテゴリ

• 茶碗蒸し

その他おすすめ

• 炊飯器で簡単ほったらかし調理♪人気レシピ3選

• 初心者さん向け！おうちで楽しむパン人気レシピ3選

• 火加減いらずで便利！オーブンレシピ人気3選

• ほったらかしただけなのに本格的！人気レシピ3選