ピーマンの細切りと千切り。基本の切り方！

ピーマンの細切りと千切りの切り方を動画で解説します。

細切りと千切りは、ピーマンの最もポピュラーな切り方です。 これら2つの切り方は、手順は基本的にはほぼ同じですが、仕上がりの太さが違います。

細切りは、3〜5ミリの幅に切り分ける方法です。 一方で、千切りは、それよりも少し細めの1〜2ミリ幅に切り分けます。

どちらも、炒め物や和え物など、幅広い料理に使われる切り方です。

細切りと千切りの切り方

1. ① ピーマンを縦半分に切り、ヘタとワタとタネを取り除きます。

補足：ヘタの取り方で切りやすさが変わる

1. ② ピーマンの断面を下にして、縦向きに並べます。
2. ③ ピーマンを上からおさえ、繊維に沿って縦に切ります。 細切りなら3〜5ミリ幅に、千切りなら1〜2ミリ幅に切ります。

補足：縦に切ると食感アップ・苦味弱まる

1. ② ピーマンの断面を下にして、横向きに並べます。
2. ③ ピーマンを上からおさえ、繊維に垂直に切ります。 細切りなら3〜5ミリ幅に、千切りなら1〜2ミリ幅に切ります。

補足：横に切ると火が通りやすい

細切り・千切りの補足説明

ピーマンを細切りや千切りにする際には、その前段階の「ヘタとワタと種の取り方」によって、切りやすさが少し変わってきます。

写真左のようにヘタ周辺の果肉部分も一緒にちぎると、ピーマンをまな板の上に寝かせやすくなるので、初心者でも簡単に切れます。

一方、写真右のようにヘタ周辺の果肉部分をちゃんと残すと、ピーマンを置いた時に高さが出るのでやや切りにくくなりますが、果肉をムダなく使えます。 上からしっかりと手でおさえれば問題なく切れるので、こちらのやり方もおすすめです。

参考：ピーマンのヘタとワタの取り方

ピーマンは、繊維に沿って切るか、あるいは、繊維に垂直に切るかによって、味と食感が変化します。

繊維に沿って縦方向に切ると、シャキシャキとした食感が際立ち、苦味を感じにくくなります。

参考：ピーマンの苦味が出にくい切り方

ピーマンを繊維に垂直に横方向に切ると、火が通りやすくなるため食感が柔らかく仕上がり、生で食べる場合は苦味がやや出やすくなります。

ピーマンは、スライサーなどの道具で細切りや千切りにすることもできます。 ただ、スライサーだと、ピーマンを残さず最後まで切るのが難しいです。 そのうえ、一度にたくさんピーマンを切る場合も、意外と疲れます。

ですから、スライサーよりも、包丁を使って切る方がおすすめです。