ジャージャー麺レシピ……ピリ辛が旨い！
所要時間：15分
カテゴリー：ご飯・麺・粉物、ラーメン
ピリ辛が旨いジャージャー麺レシピ
茹でた麺に「炸醤」と呼ばれるひき肉やたけのこを味噌で炒めたものをのせる中国北部の庶民の味。、日本ではジャージャー麺の名で知られるこの料理は、盛岡のじゃじゃ麺や韓国のチャジャンミョンの元祖という説も。「炸醤」はザージャン、ジャージアンなどと読み、日本語の「ジャージャー」と似ています。 中国では弾力のある手作り麺に、塩辛い肉みそ、きゅうり、葱、ゆでた大豆などがのりますが、今回は気軽に食べられるように少し甘めの味つけにし、中華麺を使いました。 食べるときは、よ～くかき混ぜて豪快に食べるのがおすすめ！ ピリッと辛みをきかせるとさらにおいしくなりますよ。ピリ辛ジャージャー麺の材料（２人分）
暑い日におすすめ！ジャージャー麺中華麺2玉(稲庭うどんなどでも)合いびき肉100gたけのこ80g(茹でた後5mm角切り)しいたけ1枚(5mm角切り)ねぎ大さじ2(みじん切り)ニンニク1片(みじん切り)生姜大さじ1(みじん切り)甜麺醤大さじ2 醤油大さじ2紹興酒大さじ2(日本酒でも)鶏ガラスープ大さじ4砂糖小さじ1塩少々こしょう少々水溶き片栗粉適量きゅうり1本（せん切り）ごま油適量ラー油適量(豆板醤でも)ピリ辛ジャージャー麺の作り方・手順
ピリ辛ジャージャー麺1：ごま油を入れて弱火にかける。
中華鍋にニンニク、生姜、ごま油を入れて弱火にかける。香りがでたら、豚ひき肉を入れてしっかりと炒める。豆板醤を加える場合は、ひき肉を加えた後に入れて軽く炒めてください。2：強火で炒め、紹興酒を入れる。
たけのこ、しいたけ、長ねぎを入れて強火で炒め、紹興酒を入れる。3：弱火にし、甜麺醤を入れて炒める。
弱火にし、甜麺醤を入れて炒める。醤油、砂糖、鶏ガラスープを入れ、塩、こしょうを味をととのえる。4：水溶き片栗粉でとろみをつける。
水溶き片栗粉でとろみをつける。 麺は表記通りに茹で、ごま油（分量外）を絡める。器に盛り、きゅうり、白髪ねぎとともに3の肉味噌をのせる。 好みでラー油をかけ、よくかき混ぜて食べる。【編集部おすすめの購入サイト】Amazonで人気レシピの書籍をチェック！楽天市場で人気レシピの書籍をチェック！※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。