Чипсы в духовке из картошки в домашних условиях

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска просторная
• Овощечистка
• Противень
• Пергамент
• Бумажные полотенца

1. Шаг 1. Как сделать домашние чипсы из картошки в духовке?Подготовьте необходимые ингредиенты. Специи используйте по своему вкусу. По желанию, кроме соли и черного молотого перца, можно добавлять сладкую паприку, сухой чеснок, посыпать мелко натертым сыром, каждый раз получая новый вкус. Заранее включите духовку на разогрев до 180 градусов.
2. Шаг 2. Как подготовить и нарезать картофель?Картофель вымойте под проточной водой с помощью щетки или жесткой мочалки и очистите. Картофель нарежьте тонкими слайсами, толщиной не более двух миллиметров, чтобы чипсы получились тонкими, хрустящими и слегка изогнутыми. Ножом картофель так тонко нарезать довольно-таки сложно, это можно сделать с помощью овощечистки.
3. Шаг 3. Как сделать чипсы более хрустящими?Положите картофель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Картофельные слайсы должны быть сухими, тогда они будут именно запекаться а не тушиться, станут хрустящими. О выборе сорта картофеля для разных блюд читайте по ссылке под шагами.
5. Шаг 4. Как покрыть картофель специями?Картофельные слайсы положите в миску и добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по желанию. Влейте растительное масло. Аккуратно перемешайте картофель, чтобы все слайсы пропитались специями и маслом с обеих сторон.
6. Шаг 5. Как запечь картофельные чипсы в духовке?Противень застелите пергаментом, смазанным маслом или используйте силиконизированный пергамент, чтобы избежать прилипания чипсов. Выложите слайсы на пергамент, оставляя между ними небольшое пространство, чтобы чипсы не склеились между собой. Запекайте картофельные чипсы при температуре около 180 градусов примерно 10-15 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. О выборе пергамента и работе духовок читайте под шагами.
7. Шаг 6. Как подготовить чипсы к подаче?Время подсушивания регулируйте в зависимости от того, какие чипсы больше всего нравятся вам и вашим домочадцам - более сухие и хрустящие, либо мягкие. Готовые чипсы аккуратно снимите с пергамента, чтобы не изломать их, выложите в тарелку или миску и подавайте к столу с кетчупом, майонезом или другим соусом по желанию. Приятного аппетита!
8. Смотреть видео приготовления

Картофельные чипсы были изобретены в 1853 году в США шеф-поваром Джорджем Крумом, когда один капризный клиент все время жаловался, что картошка фри нарезана слишком толсто. Крум в отместку нарезал картофель бумажно-тонко и обжарил во фритюре. Клиент был в восторге, а чипсы стали популярны во всем мире. Домашние чипсы в духовке — современный вариант классического рецепта.

Кто оценит рецепт Хозяйки, у которых много картошки и мало идей. Все, кто любит похрустеть.

Замены ингредиентовКартошка: батат (сладкий картофель, чипсы будут сладковатыми), корень сельдерея (пикантный вкус), свекла (яркий цвет и сладость), морковь (полезно и красиво), кабачки (нежные, быстро готовятся).Растительное масло: оливковое (более ароматное), кокосовое (специфический вкус), масло авокадо (для высокой температуры), можно запекать совсем без масла на силиконовом коврике (чипсы будут менее хрустящими).Соль и перец: паприка (сладкая или копченая), сушеный чеснок, сушеный лук, прованские травы, тимьян, розмарин, молотый имбирь, острый перец чили.Сыр: мелко натертый пармезан (посыпать чипсы за 2-3 минуты до готовности).

Советы по выбору продуктовКартошка: берите сорта с низким содержанием крахмала — они лучше держат форму и не разваливаются. Молодой картофель не подходит — в нем много влаги, чипсы будут не хрустящими, а вялыми.Масло: рафинированное, без запаха. Оливковое масло extra virgin даст горечь при высокой температуре.Специи: свежие, с ярким ароматом. У старых специй вкус слабее.Необходимое оборудование и альтернативыОвощечистка: лучший инструмент для нарезки тонких слайсов. Если ее нет, можно попробовать нарезать очень острым ножом, но это сложно.Миска: для смешивания картофеля с маслом и специями.Противень: стандартный из духовки. Можно использовать несколько противней, чтобы поместилось больше чипсов.

Варианты подачиДомашние чипсы в духовке подают как закуску к пиву, как перекус для детей, как дополнение к салатам или супам вместо хлеба. Выложите чипсы горкой в большую миску или тарелку. Рядом поставьте соусы: кетчуп, сырный соус, сметану с зеленью, гуакамоле, сальсу. Можно посыпать готовые чипсы свежей зеленью или дополнительной порцией специй.

Условия храненияВ герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Важно, чтобы чипсы полностью остыли перед упаковкой, иначе они отсыреют. Если чипсы потеряли хруст, можно подсушить их в духовке 2-3 минуты при 180°С.

Диетические адаптацииНизкокалорийный вариант: использовать минимальное масло (можно распылить из пульверизатора), солить умеренно.Без масла: запекать на силиконовом коврике без масла, но чипсы будут более сухими и менее хрустящими.Без соли: использовать только специи (паприку, чеснок, травы).Кето: заменить картофель на твердый сыр (сырные чипсы) или на цукини.

Профессиональные советыТонкая нарезка — залог успеха. Чем тоньше слайс, тем быстрее он станет хрустящим и не будет жеваться. Овощечистка дает идеальную толщину.Обязательно просушивайте картофель. Влага — враг хруста. Чем суше ломтики перед запеканием, тем лучше результат.Не жалейте места на противне. Слайсы не должны касаться друг друга, иначе они слипнутся и будут пропекаться неравномерно.Время приготовления зависит от толщины. Тонкие чипсы могут быть готовы за 8-10 минут, более толстые — за 15-20. Следите за ними, чтобы не сгорели.Переворачивать не обязательно. Если слайсы тонкие и равномерно нарезаны, они пропекутся и с одной стороны. Но если вы заметили, что низ подгорает, а верх сыроват, переверните и добавьте еще пару минут.

Интересные фактыВ Великобритании чипсы называют "crisps", а картошку фри — "chips". В США картофельные чипсы — это "potato chips", а картошка фри — "fries". Самый популярный вкус чипсов в России — с крабом, хотя никаких крабов там нет. Домашние чипсы в духовке можно делать не только из картофеля: из свеклы, моркови, топинамбура, яблок (сладкие чипсы) и даже из капусты кейл. Экспериментируйте!

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Чипсы в духовке из картошки в домашних условиях всем понравились, особенно дети оценили. Делаются они просто. Из специй добавляла только соль и чёрный молотый перец. Очень мне понравился этот рецепт. 👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я впервые готовила чипсы в духовке из картошки в домашних условиях. Из специй использовала черный молотый перец, сушеный базилик и соль. Все делала по рецепту. Времени на запекание ушло меньше, где-то 8-10 минут в моей духовке с конвекцией, но возможно это потому что мои картофельные слайсы были тоньше. А главное преимущество домашних чипсов - это отсутствие консервантов и возможность экспериментировать со вкусами. Спасибо автору за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Вкусненько!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Pirko Rita: Спасибо за рецепт! Вкусненько!Рада, что рецепт вам пригодился.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила чипсы по этому рецепту, одни из них с добавлением большого количества черного перча, другие - просто с солью. И те и другие понравились. Домашние чипсы совсем не похожи на чипсы, которые продаются в магазинах в пачках. Такие чипсы намного полезнее магазинных, так как они более натуральные. Они не содержат канцерогенные жиры, усилители вкуса и красители. Так что рецепт рекомендую! На фото представлены чипсы, которые приготовлены с солью.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно получилось!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Подскажите, на каком режиме готовить? Гриль? Конвекция?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, Анна! Для приготовления картофельных чипсов в духовке лучше всего использовать режим конвекции, если он есть. Он поможет прогреть чипсы равномерно и придаст им хрустящую текстуру. Если у вас нет конвекции, можно использовать обычный верхний/нижний обогрев, но не забывайте следить за ними, чтобы не подгорели. Желаю вам вкусных и хрустящих чипсов!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г