【きょうの料理】「焦がしキャベツ豚ロール」の作り方｜春キャベツレシピ

2023年4月4日放送の『きょうの料理』はポイント1つの春キャベツレシピ。こちらのページではその中で紹介された「焦がしキャベツ豚ロール」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ポイント1つの春キャベツレシピ

フレッシュで甘みのある春キャベツ。今日のポイントは「こんがり焼き目」！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・きじまりゅうたさん。

春キャベツに焼き目をつけて、甘みと香ばしさのコントラストを楽しむ食べ方！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

1. 春キャベツ　1/4個（250ｇ）
2. 豚バラ肉（薄切り・長めのもの）8枚（150～200ｇ）
3. ゆずこしょう　適量
4. 塩　小さじ1/4
5. サラダ油　大さじ1/2
6. 粗びき黒こしょう　少々

1. キャベツを切る キャベツ（1/4個）は芯を切り落とし、中心部分を外す。先端を5cmほど切り、残りの部分を縦半分・横3等分に切り、計8切れの大きめのブロック状にする。
2. 豚肉で巻く 豚肉1枚を縦に置き、手前に（１）のキャベツ1切れをのせ、奥に向かってクルクルと巻く。 残りも同様に巻き、全体に塩（小さじ1/4）をふる。
3. 焼く フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、（２）を巻き終わりを下にして並べる。
巻き終わりを下にして並べてから火にかけることで、ゆっくりと焼きつけられて肉がはがれにくくなる。
4. 中火にかけ、焼き色がついたら上下を返す。フタをして弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。
5. フタを取り、竹串を刺してスッと通れば器に盛る。
6. 黒こしょう（少々）をふり、柚子こしょう（適量）を添えたら完成！

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▼NHK「きょうの料理」 NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～ （再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～