Чудовий МАКОВИЙ ТОРТ із кавовим кремом та вишневою начинкою. Ідеальний вибір до Різдвяного столу!
Чудовий МАКОВИЙ ТОРТ із кавовим кремом та вишневою начинкою. Ідеальний вибір до Різдвяного столу!

Чудовий МАКОВИЙ ТОРТ із кавовим кремом та вишневою начинкою. Ідеальний вибір до Різдвяного столу!

Чудовий МАКОВИЙ ТОРТ із кавовим кремом та вишневою начинкою. Ідеальний вибір для Різдвяного столу! 🌠🌌

Зміст

ІНГРЕДІЄНТИ:

Макові коржі (форма 24х24 см або кругла тортівниця 24 см):

  • * 10 яєць
  • * 600 г меленого маку
  • * 300 г цукрової пудри
  • * Мигдальний ароматизатор

Вишнева начинка:

  • * 250 г вишні
  • * 3 ст. л. цукру
  • * 1 ч. л. картопляного крохмалю
  • * 1 ч. л. желатину

Кавове желе:

  • * 3 ч. л. розчинної кави
  • * 2 ч. л. желатину
  • * 1 ч. л. цукру

Кавовий крем:

  • * 5 яєць
  • * 1 ¼ склянки дрібного цукру
  • * 600 г вершкового масла (3 пачки по 200 г)
  • * 50 мл спирту (або коньяку)

Шоколадна глазур:

  • * 150 г молочного шоколаду (або суміш молочного та десертного)
  • * 110 мл вершків 30–36%
ПРИГОТУВАННЯ:

1. Макові коржі * Мак залийте окропом (або киплячим молоком), щоб рідина повністю його покрила, і залиште до охолодження. Потім відкиньте мак на сито, щоб добре стекла зайва волога.

* Жовтки розітріть із цукровою пудрою добіла, додайте ароматизатор та мак. Ретельно перемішайте.

* Білки збийте у міцну піну і обережно порціями введіть у макову масу, перемішуючи лопаткою.

* Розділіть тісто на дві рівні частини. Кожну викладіть у форму, застелену пергаментом (боки змастіть маслом).

* Випікайте приблизно 60 хвилин при температурі 170°C (режим конвекції).

* Кожен охолоджений корж розріжте навпіл (вийде 4 тонких коржі). Будьте обережні — коржі дуже ніжні!

2. Вишнева начинка

* Желатин залийте невеликою кількістю холодної води, залиште для набухання.

* Вишні з цукром підігрівайте в сотейнику, поки цукор не розчиниться і маса не закипить.

* Крохмаль змішайте з 1 ст. л. води, влийте до ягід, доведіть до кипіння (маса загусне як кисіль).

* Зніміть з вогню, додайте набухлий желатин, перемішайте до розчинення і залиште охолоджуватися.

3. Кавове желе

* Желатин залийте водою для набухання.

* Заваріть каву у ¼ склянки окропу, додайте цукор і набухлий желатин. Перемішайте і дайте охолонути до стану, коли желе почне злегка гуснути.

4. Кавовий крем

* Яйця з цукром збийте міксером на водяній бані протягом 10 хвилин. Потім зніміть і продовжуйте збивати, поставивши миску в холодну воду, до повного охолодження маси.

* Вершкове масло збийте до пишності. По одній ложці додавайте охолоджену яєчну масу, постійно збиваючи.

* Наприкінці додайте кавове желе, що вже починає застигати, та спирт. Перемішайте.

ЗБИРАННЯ ТОРТА

* Маковий корж. * Вишнева начинка + шар кавового крему. * Маковий корж. * Кавовий крем. * Маковий корж. * Кавовий крем. * Маковий корж. * Змастіть верх і боки торта залишками крему та поставте в холодильник.

5. Шоколадна глазур

* Вершки підігрійте майже до кипіння.

* Залийте ними подрібнений шоколад, залиште на хвилину, потім ретельно розмішайте до однорідності.

* Коли глазур трохи охолоне, полийте нею торт. Смачного та щасливих свят! 🍰🥂

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎