しっかりとした味わい！ うま煮
しっかりとした味わい！うま煮4.4
(48件)調理時間
約90分
費用目安
1000円前後
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「うま煮」とは、根菜や肉を砂糖、しょうゆ、みりんなどで味付けした煮物です。おせちとして正月に食べる料理としてもおなじみで、濃いめの味が特徴。北海道では「うま煮」という呼び名が一般的ですが、他の地域では「煮しめ」とも呼ばれています。使う材料や味付けは地域によって様々！今回は鶏もも肉と、手に入りやすい根菜をメインにしたレシピをご紹介します♪
カロリー
226kcal
炭水化物
22.9g
脂質
8.8g
たんぱく質
12g
糖質
18.5g
塩分
2.1g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【4人分】
- 鶏もも肉 200g
- れんこん 200g
- にんじん 1/2本(75g)
- ごぼう 20cm(60g)
- たけのこ[水煮] 1/2個
- こんにゃく 100g
- 干ししいたけ4枚
- 絹さや 6枚
- サラダ油大さじ1/2
- ☆煮汁
- 水200cc
- 酒大さじ1
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ3
手順
1
ボウルに干ししいたけ、かぶる程度の水(分量外:適量)を入れて干ししいたけを戻す。戻し汁は200ccとっておく。軸を切り落として2等分に切る。
ポイント
干ししいたけが大きい場合は4等分に切ってください。
2
れんこんは縦半分に切り、切り口を下にして横1cm幅に切り(半月切り)、水にさらして水気を切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ごぼうは端から斜め1cm幅に切る。水にさらして水気を切る。たけのこは穂先と根元に近い部分に切り分ける。穂先は1cm幅の放射状に切り(くし形切り)、根元に近い方は横1cm幅に切る(半月切り)。絹さやは筋をとりのぞき、鍋に湯をわかし、さっとゆでて水気を切り、斜め2等分に切る。
3
こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎる。2の鍋を洗い、こんにゃく、こんにゃくがかぶる程度の水(分量外：適量)を入れる。中火で煮立たせ、3分ゆでて水気を切る。
4
鶏肉は一口大に切る。
5
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。絹さや以外の2、1の干ししいたけ、こんにゃくを加えて油がなじむまで炒める。干ししいたけの戻し汁、しょうゆ以外の☆を加えて混ぜて煮立たせ、アクを取り除く。落としぶたをして、弱めの中火で10分煮る。しょうゆを加えて混ぜ、途中時々混ぜながら煮汁が1/3量程度になるまで10分ほど煮つめる。
6
器に盛り、絹さやを添える。
レビュー
4.4
(48件)※レビューはアプリから行えますAlazuli
めろたび
pipikiki
ran
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「鶏もも肉」の基本
「にんじん」の基本
「たけのこ」の基本
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