天ぷら粉なしでもサクサク！ごぼうの天ぷら

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「ごぼうの天ぷら」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ごぼうの食感や香りをシンプルに味わえる天ぷら。薄力粉と片栗粉を合わせて作る、天ぷら粉不要のレシピです。衣にあるものを加えることで、サクサクの仕上がりになりますよ。 2024年8月9日更新

macaroniポイント登場！初回アンケート回答で1,000P！揚げ物野菜天ぷら・かき揚げ定番の野菜ごぼう天ぷら調理時間 20 分 - (0件) クリップ 69

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー 163kcal たんぱく質 2g 脂質 9.2g 炭水化物 19.8g 糖質 16.5g 食塩相当量 0.4g

材料

（2〜3人分）

ごぼう 1本
衣
- 薄力粉大さじ4杯
- 片栗粉大さじ1杯
- マヨネーズ小さじ1杯
- 冷水 60cc
サラダ油適量
塩適量

作り方

ごぼうは皮をこそげ取って洗い、5mm幅の斜め切りにします。

①を水にさらして10分おき、水気をよく切ります。

ボウルに衣の材料をすべて入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせます。

③の衣にごぼうをくぐらせます。

鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、③を入れてカラッとするまで2〜3分揚げます。油を切って器に盛り付けたら完成です。お好みで塩や天つゆにつけて召しあがれ。

コツ・ポイント

ごぼうは少し皮を残すことで、ごぼうの香りをしっかりと味わえます。
衣にマヨネーズを加えることで、サクサクになります。
衣は薄めにつけることで食感よく仕上がります。

よくある質問

・180℃の油ってどのくらいですか？180℃の目安は油がゆらゆらと動き出してから2～3分後、菜箸を入れて多量の細かい泡が泡が絶え間なく上がる状態です。全体から大きめの泡が勢い良く上がってる場合は温度が高すぎるので、火を止めるか油を加えて調節してください。

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