「ごぼうのポタージュスープ」と「サーモンソテーをタルタルソースで」＆「焼き野菜」献立

2022/12/24 2022/12/26

ふくろうママの独り言♪ 2022

ごぼう料理は何でも大好きです！

鶏ごぼう、きんぴらごぼう、かき揚げ、肉ごぼう、たたきごぼう…etc...

今回は「洋風料理店」のコース料理で出して頂いた、軽くトロミの付いた優しい味の「ごぼうのポタージュスープ」に挑戦してみました。

トロミレシピは「農家レストラン」で食した「トマトポタージュスープ」で学習済 ヽ(^o^)丿

♡ごぼうのポタージュスープ

【材料】：4人分～

・ごぼう　1本 ⇒　洗って、皮をこそげ取り、斜め薄切りにして10分程水に放つ。

＊ごぼうの風味を残すため皮を極力残しましたが、白く仕上げたい場合は綺麗にこそげ取って下さい。

・玉ねぎ　1個 ⇒　薄切りにする。

・米　大さじ１.５～２ ⇒　ザルで軽く流水しておく。

…………

・水　４００㎖(2ｶｯﾌﾟ）

・コンソメ顆粒　2本(4.5g×2）

・ローリエ　2枚

……………

・牛乳　４００㎖

・バター　３０g

・ホワイトペッパー　適量

・塩　少々

Let's start ♪

☆彡 レシピはスライドショーでご紹介します。

• ５－①　牛蒡を水に放つ。
• ５－②　玉ねぎを薄切りにして分量のバターでしんなりするまで炒める。
• ５－③　②の鍋に、ごぼう、米、ローリエ、分量の水、コンソメ顆粒を加えて、蓋をして、弱目の中火で15分ほど煮る。　
• ５－④　ローリエを取り出し、粗熱が取れたらミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
• 5－⑤　ミキサーから鍋に戻して、分量の牛乳を加えて温める⇒ホワイトペッパーを振って、塩で味の調整をする。

♡サーモンソテー、焼き野菜、ソース

☆彡 サーモンのタルタルソースは、マヨネーズに細かく刻んだ胡瓜と甘酢らっきょうを加えて、プレーンヨーグルト、ホワイトペッパー、塩で味を調整しました。

♡焼き野菜用のアンチョビソース

・アンチョビフィレ 25g(固形量)

・オリーブオイル 適量

☆彡

アンチョビフィレを包丁で叩いてペースト状にして、オリーブオイルでゆるめる。

＊好みで粗挽き胡椒を加えても美味しい。

------------------------------------------- ☆ご訪問ありがとうございます！(#^.^#)

☆ブログランキングに参加してます☆ ↑↑　ぽちっと応援のクリックをして頂ければ嬉しいです！

-おもてなし料理, アレンジ料理, サラダ, スープ, 晩ごはん献立, 野菜料理, 魚介類料理 -ごぼう, アンチョビソース, オリーブオイル, タルタルソース, バター, 牛乳, 玉ねぎ, 米

• Twitter
• Facebook
• Google+ Warning: Undefined array key "Google+" in /home/fukurou-note/fukurou-mama.com/public_html/wp-content/plugins/sns-count-cache/sns-count-cache.php on line 2897
• Pocket
• B!はてブ
• LINE