Цукаты из апельсиновых корок

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать цукаты из апельсиновых корок? Подготовьте нужные продукты. Апельсины выбирайте, ориентируясь на качество цедры. Она должна быть максимально толстой, а сами апельсины - спелыми. У меня, к сожалению, цедра не такая толстая, как я хотела, но все равно получилось вкусно.
2. Шаг 2:Очень тщательно, возможно, с применением жесткой щеточки или даже соды, почистите поверхность апельсинов. Кожуру чистых апельсинов надрежьте при помощи острого ножа на 4-8 сегментов и аккуратно отделите кожуру от сочной мякоти. Нарежьте апельсиновую кожуру продольными полосочками и поместите их в кастрюльку подходящего объема. Воду наливайте так, чтобы она покрывала кожуру. А соль нам понадобится для того, чтобы убрать горечь.
3. Шаг 3:Залейте кожуру водой, добавьте 1 ч.л. соли, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне. Затем воду слейте, корки промойте проточной водой, залейте свежей чистой холодной водой и добавьте 1 ч.л. соли, доведите до кипения и варите ещё 10 минут. Слейте воду, повторите все действия в третий раз. Попробуйте кусочек, если ещё есть горечь, проварите с солью ещё раз (всегда на огне ниже среднего). Промойте, откиньте на дуршлаг и дайте постоять минут 30.
5. Шаг 4:Приготовьте сироп, соединив воду и сахар, доведите его до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. В кипящий сироп поместите тщательно проваренные полосочки из апельсиновой кожуры. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите корочки около 30 минут. Ориентируйтесь на свою плиту. В конце варки добавьте столовую ложку лимонного сока, выжатого из лимона и аккуратно перемешайте. Снимите цукаты с огня, оставьте до полного остывания.
6. Шаг 5:Откиньте цукаты из апельсиновых корок на ситечко, чтобы максимально стек сироп, затем разложите для просушивания на листе пергаментной бумаги. Подсушивать их можно в духовке при 50 градусах, либо при комнатной температуре 1-2 дня. Главное не пересушить цукаты. Готовые цукаты гибкие и не прилипают к рукам.
7. Смотреть видео приготовления

Готовые цукаты можно дополнительно "украсить", обваляв их в сахарном песке, сахарной пудре или окунув целиком или частично в растопленный шоколад.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно в чай добавлять или выпечку! Вот похожий видео рецепт приготовления апельсиновых цукатов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Цукаты из апельсиновых корок на пробу сделала на 2 порции, а это из одного апельсина. Апельсин съела, а кожуру порезала на полосочки, а не выбросила в мусорку, как обычно Варила 3 раз по 10 минут, каждый раз обновляя воду, а после 40 минут в сиропе, всё как написано в рецепте. На ночь оставила, чтобы стекла вся вода, а днем положила на бумажное полотенце и на батарею, цукаты быстро высохли. В заключение обваляла в сахаре. Интересный вкус, сладкий с незначительной горчинкой, когда надоела уже всякая сладость, это цукаты в самый раз.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно! Но,привкус горьковат(((

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Апельсиновая кожура - 36 ккал / 100 г