Скумбрия в рассоле целиком

Скумбрия в рассоле целикомСамый простой рецепт засолки рыбы в домашних условиях! Скумбрия в рассоле целиком получается намного нежнее, вкуснее, мягче магазинной, а самое главное - она готовится без консервантов. Солить скумбрию самостоятельно не только легко, но и намного дешевле!МарияАвтор Скумбрия в рассоле целиком Смотри видео 454 1 490337 717

Состав / ингредиенты

3 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (462 г) во всех порциях (1387 г) в 100 г Белки 38% 3 г Жиры 25% 2 г Углеводы 38% 3 г 43 ккал ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 д P2D

Шаг 1:Как засолить скумбрию в рассоле целиком, чтобы она получилась не хуже магазинной? На самом деле это очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Скумбрию можете использовать свежую или замороженную. У меня замороженная рыбка, которую перед засолкой необходимо правильно разморозить. Душистого перца и лаврового листа можете добавить больше, если хотите получить более ароматную рыбку.
Шаг 2:В сотейник влейте воду и доведите до кипения.
Шаг 3:Пока закипает вода, подготовьте рыбу. Если она уже потрошеная, то просто хорошенько ее промойте. Замороженную рыбу обычно нужно дополнительно чистить. Для этого не размораживайте ее до конца. Подмороженную рыбу легче чистить. Уберите внутренности, черные пленки внутри брюшка, удалите жабры. Тщательно все промойте.
Шаг 4:В закипевшую воду всыпьте соль и сахар, добавьте душистый перец горошком и лавровые листья. Все хорошо перемешайте до растворения всех кристалликов. Рассол полностью охладите при комнатной температуре.
Шаг 5:Скумбрию выложите брюшком вверх прямо в сотейник с остывшим рассолом, если она там поместится. У меня рыба была большая, поэтому я выложила ее в кастрюлю побольше. Кастрюлю сначала подержите 4-5 часов при комнатной температуре. Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня.
Шаг 6:Уже через несколько часов рассол из прозрачного станет мутного розового цвета - это из рыбы ушли остатки крови. Рыба получится средней просолки через 28-30 часов. Если хотите, чтобы просолилась посильнее, оставьте ее на все 48 часов. За 2-3 часа до конца засолки переверните рыбу брюшком вниз, чтобы оно тоже просолилось.
Шаг 7:Готовую скумбрию выньте из рассола, просушите бумажными полотенцами, нарежьте порционными кусочками и подайте к столу с картошечкой и укропом. Старинная русская закуска готова. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 04.01.2023 10:25:29

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Мы стараемся насытить наш рацион полезной жирной рыбкой, поэтому периодически засаливаю селедку или скумбрию. В этот раз дочка заказала полосатую рыбку). На сайте выбрала подходящий вариант скумбрии в рассоле целиком. Рассола сварила две порции и охладила. Рыбины у меня оказались очень большими и жирными. Из миски пытались вынурнуть, но я их прижала тарелкой и установила груз. Лучше бы, конечно, большую кастрюлю взяла. Но все были заняты). Потом уже подумала, что надо было головы удалить для удобства. Тем не менее посол получился удачным! За два дня скумбрия просолилась хорошо. Рыба была толстенькой, поэтому держала ее в рассоле полный срок. За это время кровь вышла и мясо стало светлым и плотным. Рыба напиталась ароматом душистого перца и лавра. На мой вкус в меру солёная. Перед подачей я разрезала тушки на стейки, а затем ещё пополам для удобства. И подержала в смеси растительного масла и винного уксуса пол часа. Очень вкусная рыбка! С красным луком и чёрным хлебом вообще огонь!

63 Цитировать Ответить мама сладкоежек 27.07.2020 10:26:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

оЙ, как я могла пройти мимо такого рецептика! Беру в рецептоСохранялку!

2 Цитировать Ответить Buratin-ua 17.11.2020 08:41:16

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Огромное спасибо за рецепт, но вот мне всегда твердили , что кориандр это семена кинзы! Но может я ошибаюсь - на востоке любят шутки.

Цитировать Ответить Елена #92 17.11.2016 10:22:49

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вы не ошибаетесь, действительно, семена кинзы и есть кориандр.

2 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как подавать паштет Как сделать рыбный паштет Как вымочить соленую селедку Чтобы рыба не развалилась при жарке Как сварить рыбный суп Когда солить бульон

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Душистый перец - 263 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Душистый перец, Лавровый лист, Соль, Сахар Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎