Заливное в бутылке из свиной рульки

Заливное в бутылке из свиной рулькиГотовь необычное заливное! Удивляй родных! Заливное в бутылке Большую рульку лучше не брать, она варится дольше, соответственно время приготовления увеличится. В рецепте используются две небольшие рульки весом по 600 грамм. Что касается зелени, то укроп и петрушку можно дополнить сельдереем и другими травами по вкусу.MusyАвтор Заливное в бутылке из свиной рульки 49 2 9445 048

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (114 г) во всех порциях (1372 г) в 100 г Белки 45% 19 г Жиры 52% 22 г Углеводы 2% 1 г 273 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Не выключать экран Общее время приготовления: 18 ч PT18H

1. Рульки тщательно моем под проточной водой. Затем помещаем в кастрюлю подходящего размера и заливаем водой. Вода должна полностью покрыть мясо, так что не жалеем.2. Чеснок очищаем, пару зубчиков оставляем, а остальные отправляем в кастрюлю. Измельчать чеснок не нужно. Также добавляем лавровый лист.3. Петрушку и укроп моем под проточной водой, половину оставляем, а половину выкладываем в кастрюлю не измельчая.4. Ну а теперь насыпаем соль, примерно 20 грамм. Хотя количество нужно регулировать ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Лучше если это будет крупная поваренная соль.5. Отправляем кастрюлю на огонь, варим рульки в течение двух часов с момента закипания. Варить следует на слабом огне, чтобы бульон был не мутным. Остужаем свинину не извлекая из кастрюли.6. Не этом этапе отделяем мясо от костей, нарезаем его мелко. Шкурку снимать не нужно, в этом блюде рулька полностью идет в дело (ну кроме кости, конечно). Выкладываем свинину в миску, перчим по вкусу.7. Оставшуюся петрушку и укроп нарезаем мелко, выкладываем к мясу. Очищенный ранее чеснок натираем на мелкой терке, отправляем вслед за зеленью.8. Сито выстилаем марлей в пару слоев, процеживаем через подготовленную конструкцию бульон. Затем отправляем бульон на огонь и подогреваем до 80 градусов. Растворяем желатин в бульоне, перемешиваем. А теперь бульон следует повторно процедить, чтобы избавится от не растворенных частичек желатина.9. У пластиковой бутылки срезаем горлышко, наполняем ее мясом и заливаем бульоном. Размещаем бутылку в холодильнике, лучше если это будет нижняя полка. Оставляем на ночь, но может понадобится и больше времени, примерно 10-15 часов.10. По истечении указанного времени разрезаем бутылку с помощью канцелярского ножа, извлекаем заливное. Нарезаем его ломтиками, но не тонко. Сервируем кусочки заливного на блюде и подаем на стол. Очень вкусно с хреном или с горчицей.Приятного аппетита!

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 13.02.2023 08:17:37

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 13-19 февраля Моя оценка рецепта: ★★★★★

Дочка заказала мне приготовить холодец. Я просмотрела на сайте рецепты и обратила внимание на заливное в бутылке из свиной рульки. Смотрится оригинально! Купила две рульки, помыла и замочила их на ночь в воде, чтобы вышла кровь. А утром отварила с пучком петрушки, чесноком и от себя добавила маленькую морковку и луковицу. Варила больше двух часов до момента, когда мясо стало отставать от кости. Мясо и шкурки мелко нарезала, добавила чеснок и сложила в обрезанную бутылку. Бульона осталось много, поэтому отлила примерно 300 мл., развела желатин и влила в бутылку. А потом уже до верха долила бульона. Все это хорошо размешала ложкой на длинной ручке, чтобы желатин разошёлся по всей массе. Заливное застывало у меня ночь в холодном коридоре. Стало оно очень плотным, упругим, отлично нарезается на кусочки. Закуска очень мясная и её получилось много! Я не добавляла зелень, т. к. дочь её не любит. Но если добавить, то на праздничном столе будет смотреться шикарно. Нам понравился и интересный вид и вкус заливного. Особенно вкусно намазать кусочек хлеба тонким слоем горчицы и положить сверху такой кругляшок).

57 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как украсить заливное Как сделать мясной рулет Как сделать наваристый бульон Чтобы гуляш был мягким Как подавать паштет Как сделать печеночный паштет

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Чеснок - 143 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
Желатин - 355 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Свинина - рулька - 294 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Рулька свиная, Чеснок, Петрушка, Укроп, Желатин, Соль, Перец черный молотый, Лавровый лист Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎