そらちのレビューブログ

1月16日の沸騰ワード10では、伝説の家政婦 志麻さんが、肉の旨みたっぷり牛丼の作り方を教えてくれました。

水を一滴も加えず、素材から出る水分と調味料だけでじっくり煮込む、贅沢な牛丼レシピです。厚揚げとしらたきを加えることで、牛肉の旨味を余すことなく吸い込み、奥深い味わいに仕上がります。40分間じっくりと火を通すことで、玉ねぎはとろとろに、お肉は味がしみしみに。特別な日の食卓にもふさわしい至福の一杯です。

• 牛肉（サシの入った少しいいもの）：適量
• 玉ねぎ：適量
• 厚揚げ：適量
• しらたき：適量

• 酒：適量
• みりん：適量
• しょうゆ：適量
• 砂糖：適量

1. 具材を切る 玉ねぎは甘みと食感を引き出すため、繊維に逆らって厚さ1.5cmほどの厚切りにします。厚揚げとしらたきは味が染み込みやすいよう、細かめに切りそろえます。
2. お肉の準備 牛肉はサシの入った少しいいものを用意します。大きすぎる場合は食べやすい大きさにカットしておきます。
3. 煮込む準備 鍋に厚揚げ、しらたき、牛肉を入れます。その上から酒、みりん、しょうゆ、砂糖を回し入れます。
4. 無水で煮込む 蓋をして火にかけます。水を加えないのが最大のポイントです。具材から出る水分を活かしながら、弱めの中火で約40分間じっくり煮込みます。
5. 仕上げ 煮汁が具材にしっかり染み込み、玉ねぎが柔らかくなったら完成です。