Треугольники из лаваша с ветчиной и сыром на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Миска
• Терка
• Сковорода

1. Шаг 1. Как сделать треугольники из лаваша с ветчиной и сыром?Подготовьте все продукты по списку. Вместо ветчины можно использовать любую варёную или копчёную колбасу. Сыр хорошо подходит твёрдых сортов, но и с мягкой моцареллой выйдет очень интересно и вкусно. О выборе сыра читайте подробнее в статье под шагами.
2. Шаг 2. Как измельчить сыр с ветчиной?Сыр и ветчину натрите на крупной терке. Все тонкости работы с привычной кухонной теркой - в статье по ссылке под шагами. Ветчину и сыр смешайте.
3. Шаг 3. Как сделать кляр для конвертиков?Яйцо тщательно вымойте, вбейте в глубокую миску, размешайте. Добавьте щепотку соли. Мне нравится добавлять на этом этапе смесь молотых перцев, чесночный порошок и сухие травы такие как: базилик, орегано или прованские. Всё хорошо перемешайте. О выборе яиц читайте в материале в конце рецепта.
4. Шаг 4. Как правильно нарезать лаваш?Лаваш (я использовала один на две порции) разрежьте на ровные одинаковые прямоугольники. Аккуратные и красивые треугольники получаются из полосок лаваша длиной около 15 см. и шириной около 7 см.
5. Шаг 5. Как завернуть треугольники из лаваша?На край лаваша выложите начинку из сыра и ветчины. Заверните край лаваша как на фото. Продолжайте сворачивать. Подворачивайте каждую сторону, пока не сформируете треугольник. Сделайте таким образом треугольники со всех полосок.
7. Шаг 6. Как покрыть треугольники кляром?Окуните треугольники в яичную смесь со всех сторон. А все секреты приготовления вкусного кляра вы найдете в статье по ссылке в конце рецепта.
8. Шаг 7. Как обжарить треугольники на сковороде?В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Если у вас сковорода с широким дном, то возможно вам потребуется чуть больше растительного масла, чем указано в рецепте. Отправьте треугольники обжариваться на среднем огне. Готовьте до тех пор, пока бока зарумянятся.
9. Шаг 8. Как довести треугольники с сыром и яйцом до готовности?Переверните треугольники на другую сторону и готовьте до золотистого оттенка. А все тонкости выбора сковороды и масла для жарки - в материалах по ссылкам под шагами.
10. Шаг 9. Как подавать треугольники с начинкой?Подавайте треугольники из лаваша с ветчиной и сыром горячими на завтрак, ужин или перекус. Дополните их любимым соусом, например, сырным, а также свежими овощами. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Блюда из лаваша с начинкой есть во многих кухнях. На Кавказе это "ачма" и "хычин", в Турции — "гезлеме", в Греции — "тиропита". Треугольники из лаваша — современная интерпретация, придуманная хозяйками для быстрого использования тонкого лаваша. Секрет популярности — в минимальном наборе продуктов и возможности приготовить из того, что есть в холодильнике. Сегодня это любимый перекус школьников и студентов.

Кто оценит рецептЗанятые люди, которым нужен быстрый завтрак или ужин. Студенты. Мамы, которые ищут, чем накормить детей после школы. Все, кто любит горячие бутерброды в новом формате.

Замены ингредиентовВетчина: вареная колбаса, копченая колбаса, сосиски (нарезать мелкими кубиками), буженина, куриное филе (отварное или копченое), прошутто.Твёрдый сыр: моцарелла (будет тянуться), сулугуни (солоновато), плавленый сыр (более мягкий вкус), сыр с плесенью (для гурманов).Яйца: можно заменить на молоко (просто смазать, но корочка будет менее румяной) или на смесь сметаны с водой.Соль и перец: можно добавить чесночный порошок, паприку, сушеные травы (базилик, орегано, прованские травы).Советы по выбору продуктовЛаваш: тонкий, армянский, свежий и эластичный. Подсушенный лаваш будет ломаться при сворачивании. Если лаваш слегка подсох, сбрызните его водой и накройте полотенцем на 10 минут.Сыр: берите тот, что хорошо плавится. Российский, гауда, эдам, моцарелла — идеальны.Яйца: свежие, категория С0 или С1.

Варианты подачиТреугольники из лаваша с ветчиной и сыром подают горячими, сразу со сковороды. Выложите на тарелку, рядом можно поставить соус: сырный, чесночный, сметанный, томатный или просто кетчуп. Отлично сочетаются со свежими овощами (помидоры, огурцы, листья салата) и зеленью. Можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску к супу.

Условия храненияВ холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. При разогревании треугольники лучше всего разогревать на сухой сковороде (по 1-2 минуте с каждой стороны) — вернется хруст. Микроволновка сделает лаваш резиновым. Не замораживать.

Диетические адаптацииНизкокалорийный вариант: запекать треугольники в духовке при 200°С примерно 10-15 минут, смазав яйцом. Масло не использовать.Без глютена: найти безглютеновый лаваш (из рисовой или кукурузной муки) или использовать рисовую бумагу (смочить, завернуть, обжарить).Без лактозы: использовать безлактозный сыр, ветчину без лактозы, в яйцо добавить немного воды.С пониженным содержанием жира: взять нежирную ветчину (грудинку индейки), сыр 20%, жарить на антипригарной сковороде с минимумом масла.

Профессиональные советыНе кладите слишком много начинки. Иначе треугольники не закроются и начинка вытечет. Оптимально — 1-1,5 ст. ложки на один треугольник.Заворачивайте плотно. Лаваш должен облегать начинку без пустот, иначе при жарке треугольник может раскрыться.Яичная смесь должна быть равномерной. Взбивайте яйцо с солью и специями до полной однородности, чтобы не было комочков белка.Не держите треугольники в яйце долго. Обмакнули — сразу на сковороду. Если полежат, лаваш размокнет и порвется.Масло должно быть хорошо разогрето. Тогда корочка схватится моментально, и треугольники не впитают лишний жир.

Интересные фактыВ Израиле есть похожее блюдо — "малаби" из лаваша с сыром и зеленью, жареное на сковороде. В Мексике это "кесадилья", только из тортильи. А в Грузии "хачапурин" — маленькие хачапури из лаваша с сыром и яйцом. Треугольники из лаваша — интернациональное блюдо, которое каждая кухня адаптирует под свои продукты. Наш вариант — самый простой и быстрый.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Что такое льезон, как правильно его приготовить и почему без него не обходится большинство блюд в кляре, во фритюре и в панировке? Как используют льезон в выпечке? Подробности - в этой статье.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

"Треугольники из лаваша с ветчиной и сыром"🧀 Приготовила по данному рецепту, получилось очень вкусно! Люблю готовить быстрые в приготовлении завтраки. Этот рецепт не стал исключением. Сыр с ветчиной по моему мнению идеальное сочетание. Хрустящий лаваш с вкуснейшей начинкой, что может быть лучше?! Моей семье очень понравились. Один недостаток, съедаются мгновенно! 😉 Спасибо автору за такую вкусняшку! ☺

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие аппетитные у Вас треугольники вышли! Спасибо за фото и отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовлю такие конвертики из лаваша часто. Действительно вкусно и удобно брать на работу. Начинка может быть самой разной. Можно посмотреть варианты в этом рецепте.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила по рецепту "треугольники из лаваша". Просто, быстро, а главное вкусно! Очень долго искала альтернативу каше и сырникам на завтрак, а оказалось можно буквально за 5 минут приготовить такую вкуснятину! Спасибо большое за такой потрясающий рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за фото и отзыв Очень рада, что Вам понравилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Доброго времени суток. Как то пришли мои дети из школы и попросили пирожки. Ни времени, ни желания не было возиться с тестом. И тут на помощь как всегда пришёл ваш сайт. Увидела я рецепт треугольников из лаваша. В составе доступные продукты, которые есть у любой хозяйки, и времени ушло минут 10 на приготовление. Ну а вкус просто восторг. Хрустящие снаружи и сочные внутри, безумно вкусные получились треугольники. Спасибо автору рецепта, дети остались довольны!!! к сожалению удалось сфотографировать только один треугольничек, остальное дети съели за считанные минуты, просто не успела🤣🤣🤣

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Огромное спасибо за такой тёплый отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила этот простой и вкусный перекус, следуя вашему рецепту, только вместо ветчины взяла карбонад. Получилось невероятно вкусно и быстро! Сверху хрустящий лаваш, а внутри пикантная начинка из сыра и буженины. Пока горячие, сыр тянется — ням! Спасибо за совет по размеру полосок: всё получилось ровно и аккуратно. От себя могу предложить лайфхак, чтобы начинка не рассыпалась во время сборки: свернуть кулёк из части полоски, а потом положить туда начинку (смотрите фото). Яичная смесь хорошо скрепляет лаваш, я еще промазывала место последнего подворота изнутри для дополнительного сцепления. Но нужно обмакивать треугольники непосредственно перед выкладыванием на сковороду, чтобы лаваш не размяк. Готовила из расчета на целую упаковку лаваша: вкусно и как завтрак, и вприкуску с супом, и с чаем/кофе. А остывшие треугольники не менее вкусные, хоть и не хрустят, мне они даже больше понравились. Вообще чем-то мне напомнили чебуреки. В следующий раз для сочности хочу добавить в начинку скрембл. Идеально подходит для завтраков, быстрого перекуса или вечеринки с друзьями. Теперь точно буду готовить чаще, экспериментируя с начинками. Спасибо за простой рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличные лайфхаки и дополнения! Здорово, что делитесь опытом. Приятной вам готовки и удачи на кухне!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я парень. И приготовил легко и просто. И главное вкусно и аппетитно. Спасибо большое Вам. За рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Руслан, благодарю за отзыв! Рада, что у Вас все получилось

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
• Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
• Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
• Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
• Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
• Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
• Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
• Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
• Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
• Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
• Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
• Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
• Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
• Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
• Сыр белый - 100 ккал / 100 г
• Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
• Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
• Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
• Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
• Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
• Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
• Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
• Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
• Ветчина - 270 ккал / 100 г
• Ветчина из говядины - 133 ккал / 100 г
• Вареная ветчина - 282 ккал / 100 г
• Сырая ветчина - 270 ккал / 100 г
• Ветчинная колбаса - 242 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Лаваш армянский - 236 ккал / 100 г
• Лаваш - 277 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г