【あさイチ】じゃがいも酢豚のレシピ。みんなゴハンだよ（1月14日）

2026年1月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ヘルシーじゃがいも酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さん。揚げ焼きのじゃがいもを加えた新感覚の酢豚です。

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ヘルシーじゃがいも酢豚のレシピ

豚肉とじゃがいもの切り方はコロコロと小さくし、カリッと仕上げます。

ご飯がすすむおかずレシピです。 ⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！ 材料【2人分】豚肩ロース肉（とんかつ用）200g溶き卵（小）1/2個分片栗粉大さじ4～5じゃがいも2コたまねぎ1/4コサラダ油適量＜Ａ＞酒大さじ1/2しょうゆ大さじ1/2しょうが(すりおろす)小さじ1/2＜Ｂ＞※混ぜ合わせるしょうゆ大さじ1+1/2砂糖大さじ1+1/2酢大さじ1+1/2水カップ1/2片栗粉大さじ1

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1. 豚肉は2cm角に切る。ボウルに入れて＜Ａ＞を加えてもみ込み、10分間ほどおく。
2. じゃがいもは皮をむき 一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジに2分30秒間かける。すぐにラップを外し、出てきた水分をふき取る。
3. たまねぎは3cm幅のくし形に切る。さらに長さを2～3等分に切ってほぐしておく。
4. フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、じゃがいもを入れる。表面がカリッとするまで中火で3～4分間揚げ焼きする。じゃがいもを取り出し、豚肉に溶き卵をからめて片栗粉をまぶし、3～4分間揚げ焼きする。
5. 別のフライパンにサラダ油（小さじ１）を熱してたまねぎを入れサッと炒め、透き通ったら、＜Ｂ＞を回し入れる。
6. 煮立ってとろみがついたら、（４）を加えて手早く炒め合わせる。

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豚ロース肉、新たまねぎ、キャベツ、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうが、しょうゆ、メープルシロップ、酒

ぜひ参考にしてみてくださいね。