ポークソテーはためしてガッテンの焼き方で！2つのコツで柔らかジューシー♪
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ポークソテーはためしてガッテンの焼き方で！2つのコツで柔らかジューシー♪2025年3月9日
調理時間 30分 費用目安 400円みんなの感想はコチラ
この記事では、ためしてガッテンで紹介された「ポークソテーの焼き方」をご紹介します。
2つのポイントを押さえることで、家庭でも簡単に柔らかくてジューシーなポークソテーを楽しむことができます。
「お肉がパサパサになって家族から不評…」「焼き加減がわからない！」
そんなお悩みを持つあなたにぜひ試してほしい、ためしてガッテン一押しの絶品ポークソテーのレシピです。
ポークソテーの焼き方はためしてガッテンの方法でしっとり柔らか！
材料 2人分材料 2人分
- 豚肩ロース肉 2枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ１と1/2
- 油 大さじ１
- つけ合わせ（ゆでたいんげん、きのこなど） 適量
手順
１．豚肩ロースのすじ切りをして、フォークで4ヶ所刺す。
※刺すときはフォークをしっかり貫通させて穴をあける。
２．[1]に塩、こしょうをふり、小麦粉をまんべんなくまぶす。
３．フライパンに油を引いて、強火で加熱。豚肉を入れて15秒加熱したら中弱火にする。
４．[1]であけた穴の1∼2ヶ所（1cm厚の豚肉の場合。1.5cmなら8割の穴）から肉汁が出てきたら、豚肉を裏返す。
５．ふたをしてさらに焼く。1cm厚の豚肉の場合は1分、1.5cmなら1分半加熱する。
６．焼きあがったら皿に移して3分おく。この間に、豚肉の内部に程よく熱が伝わり、肉汁を残しながら仕上げることができる。
ポイントは2つ。
- 豚肉にフォークで穴をあけ、裏返す合図を見逃さないようにすること。
- 加熱後は皿に移して余熱で3分。
たったこれだけで、かたくなりがちなポークソテーを柔らかくジューシーに食べることができるんです！
感想- ためしてガッテンのおかげで、ポークソテーも柔らかく焼けました。
- 美味しくできた。ためしてガッテンの火加減レシピずっとお世話になってます。
- ガッテン流で作ったので、硬くならなかった。
- パサパサせずうまく焼けた！
- 柔らかくジューシーに焼けるので、今ではこればかりよく作っています。
- 焼く前にフォークで穴をあけておく
- 焼きあがったら皿の上で「余熱3分」
ポイント1
穴から出てくる肉汁が「美味しく焼けた」の合図
豚肉が美味しく焼ける温度は、68℃（中心温度）です。
加熱温度が高すぎると、肉汁が外に出てかたいソテーになってしまいます。
加熱中、フォークであけた穴から肉汁が出てくるタイミングが裏返す合図です。
ポイント2
「皿の上余熱3分」が最後の調理
焼きあがった豚肉は皿に移し、3分ほどおきましょう。
この「余熱3分」でまだ赤みが残っていた部分が白くなり、食感が気にならなくなります。
さらに、豚肉特有の臭みも解消されます。
少しの工夫で、美味しいポークソテーが食べられるのは嬉しいですね！
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ためしてガッテンのポークソテーの焼き方で寄生虫は大丈夫？
国内の豚肉には厳しい検査が行われていおり、寄生虫の心配はありません。
ためしてガッテンによると、牛肉と同じ感覚でOKなんだそう。
菌による食中毒を防ぐため、表面はしっかり加熱をしてくださいね。
ためしてガッテンでも注目の豚肉の栄養と健康効果
ためしてガッテン番組内で紹介された豚肉に関する情報をご紹介します。
豚肉の栄養素豚肉の栄養素
- たんぱく質
- ビタミンB群
- 亜鉛
- 鉄
- カリウム
たんぱく質
体づくりに欠かせない栄養素です。
皮膚や筋肉、髪の毛を作る働きをもつほか、体の機能を調整するホルモンの材料にもなります。
極端に不足すると、免疫力が低下することも知られているため、継続的にしっかり摂るよう心がけましょう。
ビタミンB群
栄養素の代謝をサポートします。
ビタミンB群は糖質の代謝をサポートし、疲れにくい体を作ってくれます。
特に豚肉にはビタミンB1の含有量が豊富で、疲れを溜めたくない時に効果的です。
極端に不足すると倦怠感を引き起こすことがあるので注意が必要です。
その他、下記のビタミンを多く含んでおり、摂取した栄養素を効率的に使うためにとても重要な役割を担っています。
- ビタミンB2…脂質の代謝をサポートする
- ビタミンB6…たんぱく質の代謝をサポートする
また、ビタミンB群の一種であるナイアシンは、数百種類の酵素の働きをサポートします。
こちらは、血行促進や皮膚の健康を維持する働きをもっています。
亜鉛
髪や肌を作るとともに、成長期に欠かせない栄養素です。
豚肉に含まれる亜鉛は、たんぱく質の合成に関わります。
成長期の体作りや、健やかな肌や髪を作るのに必要な栄養素のため、年齢問わず不足することなく摂りたい栄養素です。
鉄
貧血を防ぎます。
豚肉は鉄分を含んでおり、貧血予防に効果的。
貧血になると、動機、息切れ、疲労、頭痛といった症状を引き起こすことがあるので注意が必要です。
カリウム
高血圧やむくみを予防します。
カリウムは不足しがちなミネラルの一種で、ナトリウムの排出を促し、高血圧やむくみを予防する作用があります。
その他、正常な筋肉機能をサポートする重要な役割も担っています。
身近な食材の豚肉から、これだけ豊富に栄養素を摂れるとは驚きですね！
豚肉の健康効果様々な栄養素が含まれている豚肉ですが、どのような健康効果があるのでしょうか。
豚肉の健康効果
- 免疫力が向上する
- 代謝がアップし、筋肉がつきやすくなる
- 美容効果が期待できる
免疫力が向上する
豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は、炭水化物などの糖質をエネルギーに変えて疲労回復を促す働きがあります。
元気がないときや体がだるいときには、特に積極的に摂取しましょう！
また、スタミナ不足が解消され新陳代謝もよくなるため、免疫力アップにもつながります。
代謝がアップし、筋肉がつきやすくなる
豚肉には、脂肪を燃焼しやすくするアミノ酸の一種「カルチニン」が多く含まれており、代謝アップに効果的です。
また、血液や筋肉のもととなるたんぱく質も豊富です。
筋肉がつくと基礎代謝が上がり、エネルギーも消費しやすくなります。
筋肉をつけたい方や、ダイエット中の方にもおすすめですよ！
美容効果が期待できる
豚肉には、美容に嬉しい下記の栄養素が含まれています。
- たんぱく質…肌や髪を健やかに保つ
- ビタミンB群やビタミンA…皮膚や粘膜を保護して乾燥や肌荒れから肌を守る
積極的に食べることで、美しい髪や肌を保つ効果も期待できます。
美容にも健康にも嬉しい栄養素がとれる豚肉。
毎日の食事に積極的に取り入れていきたいですね！
そんな豚肉をジューシーに美味しく食べられる、ためしてガッテン一押しの「ポークソテーの焼き方」をぜひお試しください。
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