フトモズク

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• • 物知り度

    ★★★★知っていたら達人級

  • 食べ物としての重要度

    ★★ 地域的、嗜好品的なもの

  • 味の評価度

    ★★★★ 非常に美味

  分類

  植物界褐藻植物門褐藻綱ナガマツモ目ナガマツモ科フトモズク属

  外国名

  学名

  Tinocladia crassa (Suringar) Kylin 1940

  漢字・学名由来

  漢字 太水雲、太海蘊 由来・語源 太くなるモズクの意味。 本来モズクの仲間ではないが、モズクに似た形なので。

  地方名・市場名 ？

  スノリ ソウメン

  生息域

  海水生。太平洋岸、瀬戸内海、九州、日本海沿岸中部〜南部、南西諸島。朝鮮半島。 潮間帯下部。

  生態

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  基本情報

  四国や瀬戸内海沿岸で見かけることが多いと思われる。 産地では味のいいモズクとして人気が高い。

  水産基本情報

  市場での評価 初夏などに入荷してくる。量的には少なく、やや高値となる。 漁法 採取 産地 愛媛県など

  選び方

  ヒモ状の藻体のシッカリしているもの。黒緑の濃いもの。

  味わい

  旬は春から初夏。 太く、滑りがあり、やや食感が硬い。 旨み、甘みがあり、海藻の風味が高い。

  栄養

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  危険性など

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  食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

  湯通し（酢の物）、汁（みそ汁）

  フトモズクの湯通し

  クリックで閉じます湯通し 熱湯に通して食べやすい大きさに切ったもの。しょうゆ、柑橘類と食べたり、ポン酢をかけたりして食べる。ほどよいねばりが出て、海藻らしいうまさも豊かだ。

  好んで食べる地域・名物料理

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  加工品・名産品

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  釣り情報

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  歴史・ことわざ・雑学など

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  参考文献・協力

  アドバイス・同定／川井浩史先生（神戸大学） 『標準原色図鑑　海藻』（千原光雄　保育社）
• 主食材として「フトモズク」を使用したレシピ一覧