Торт Графские развалины классический

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать торт Графские развалины классический? Подготовьте продукты. В глубокую миску вейте сырые яйца и всыпьте сахар. Взбейте яйца с сахаром миксером на высоких оборотах примерно 3-4 минуты до растворения сахара, а также увеличения и побеления массы.
2. Шаг 2:Добавьте в миску сметану и перемешайте миксером на малых оборотах до образования однородной массы.
3. Шаг 3:Всыпьте просеянную муку (отложите 1 столовую ложку, мы ее добавим потом) и разрыхлитель и перемешайте аккуратно лопаткой движениями сверху вниз. Количество муки регулируйте по консистенции теста. Оно должно быть не густое и не жидкое (средней густоты, ни в коем случае не крутое), медленно стекать с ложки. Подробнее о свойствах муки читайте в статье после рецепта.
4. Шаг 4:Разделите тесто на 2 равные части. В одну часть теста всыпьте через ситечко какао-порошок и перемешайте ложкой до однородного состояния. Во вторую часть теста добавьте отложенную ранее ложку муки.
5. Шаг 5:Возьмите круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Дно застелите пергаментной бумагой, вырезав кружочек подходящего размера. Форму смазывать не надо. Для выпекания белого коржа лучше использовать форму большего размера, чем для шоколадного.
6. Шаг 6:Выпекайте корж в духовке при 180-ти градусах 30-40 минут. Время и температуру определяйте по своей духовке. Извлеките корж из формы.
7. Шаг 7:Для шоколадного коржа возьмите круглую форму диаметром 20 см. Если у Вас нет формы такого диаметра, воспользуйтесь той формой, в которой выпекали белый корж. Также застелите дно формы пергаментом и смажьте его сливочным маслом. Вылейте в форму тесто.
8. Шаг 8:Пеките шоколадный корж 30-40 минут при 180-ти градусах. Опять же, определяйте время и температуру по своей духовке. Извлеките корж из формы.
10. Шаг 9:Для крема взбейте сметану с сахаром при помощи миксера.
11. Шаг 10:Для глазури смешайте в железной посуде какао-порошок, сахар и молоко (так как ложки у всех разные, то лучше добавить сначала 5 столовых ложек молока, а остальные 2 ложки - по необходимости в процессе уваривания, глазурь не должна быть слишком жидкой, но и не слишком густой).
12. Шаг 11:Уваривайте глазурь на медленном огне при постоянном помешивании 4-7 минут.
13. Шаг 12:В горячую глазурь добавьте сливочное масло и размешайте до полного его растворения. Такая глазурь после остывания немного загустеет, но не затвердеет. Обязательно хорошо остудите глазурь, чтобы она немного загустела!
14. Шаг 13:С белого коржа срежьте верхушку (просто немного выровняйте, кусочки можно добавить к шоколадному верху) и промажьте кремом.
15. Шаг 14:Шоколадный корж разрежьте на 2 части вдоль и нарежьте на небольшие кубики.
16. Шаг 15:Окунайте шоколадные кусочки поочередно в крем и укладывайте их на белый корж горкой. У меня поместились не все кусочки, поэтому я и давала совет, что белый корж должен быть по размеру больше шоколадного.
17. Шаг 16:Сверху залейте торт остатками крема и произвольно полейте его тонкой струйкой глазури с помощью ложки, стараясь залить поверхность не сплошным слоем, а как на фото. Готовому торту дайте пропитаться в течение 2-3-х часов.
18. Смотреть видео приготовления

После пропитки торт стал максимально нежным и удивительным на вкус. Я и моя семья были от него в полном восторге!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Простой и Оочень вкусный тортик! Мне он напомнил более простой рецепт торта со сметанным кремом, может кого заинтересует.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Любимый вкус, классика конца XX века, как бы его не называли и "Графские развалины", и "Кучерявый пинчер", и "Санчо-Панчо", вкус от названия не меняется, он многогранно вкусный, внешне необычный. Самый простой и самый вкусный сметанный крем. Шоколадную глазурь, порой не отличить от шоколада.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как же вы правы!!! и правда вкусно!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Очень вкусно, как у мамы в детстве.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получилось и правда вкусно, сочно и сладенько. Хочу выразить благодарность создателю. Для меня приготовление этого чуда обернулось не только вкусным результатом,но ещё и бесценным опытом. Спасибо! С праздником!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Все получилось, дополнительно на торт добавляла грецкий орех. Очень вкусно, особенно, когда торт пропитантся…

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Вероника! Как здорово, что торт «Графские развалины» у вас получился и понравился! 😊 Это действительно замечательный десерт, который всегда радует своим вкусом и нежной текстурой. Вы отлично адаптировали блюдо под сови предпочтения. Добавление грецких орехов — это отличная идея, они придают торту приятный хруст и насыщенный аромат. А когда торт хорошо пропитывается, он становится особенно нежным и вкусным. Спасибо, что поделились своим опытом! Торт «Графские развалины» — это всегда праздник, и здорово, что он удался у вас. Продолжайте радовать себя и близких такими вкусными десертами! 😊🎂✨

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г