【ノンストップ】鯛のバター焼きのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月28日）

2025年10月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鯛のバター焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

• 1. 鯛のバター焼きのレシピ
• 2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
• 3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鯛のバター焼きのレシピ

旬のカブで作る付け合せも絶品です。 ⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！ 材料【4人分】　※1人分 約379kcal鯛（切り身）4切れカブ３個塩、粗びきコショウ（黒）各少し小麦粉適量サラダ油大さじ３ニンニク（薄切り）2かけバター50g焼きのり（全形）1枚万能ネギ（小口切り）5本＜Ａ＞マヨネーズ大さじ3粒マスタード大さじ2

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1. カブは皮をむいてくし形に切り、茎は小口切りにする。ともにボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて全体をあえる。
2. 鯛は表面の水気をふいて塩をふり、小麦粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクを入れる。香りが立って少し色づいてきたら、取り出す。
4. 同じフライパンに鯛を皮目から入れ、全体をカリッと焼き、取り出す。
5. フライパンをきれいにしてバターを弱火で溶かし、ちぎったのりを加えてさっと混ぜ、火を止める。
6. 器に盛った鯛にのりをかけ、万能ネギ・ニンニクを散らす。コショウをふり、（１）のカブを添えたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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• 3. タケノコの炊き込みご飯
• 4. キャベツのコチュジャンあえ

2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)

名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。 　 調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪

【材料】

タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま

2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。 オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！

【材料】

鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう

2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)

笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。 　 揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。

【材料】

アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり

2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)

笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。 　 生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。

【材料】

ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま

2026-04-01 (公開)

和食の定番！親子丼を、春キャベツたっぷりでヘルシーにアレンジした一品。 小さめに切った鶏もも肉に下味をつけて、ちぎった春キャベツ・新たまねぎと煮込み、バターでコクをプラスします。 仕上げはふんわり卵に黒こしょうのアクセントがポイント！

【材料】

鶏もも肉、春キャベツ、新たまねぎ、みつば、卵、バター、粗びき黒こしょう、ご飯、砂糖、しょうゆ、水、みりん

2026-03-31 (公開)

細切りにしたたけのこのシャキシャキ食感をいかして、塩味のきんぴらを作ります。 黒こしょうがピリッときいて、副菜やおつまみにぴったりの一品です。

【材料】

たけのこ水煮、ごま油、酒、砂糖、塩、黒こしょう

2026-03-31 (公開)

旬のたけのこを使ったコクと旨みたっぷりの炊き込みご飯。 炒めたわかめの梅あえをトッピングして、豊かな香りを楽しんで。

【材料】

タケノコ、米、塩蔵ワカメ、梅干し、天かす、サラダ油、白いりゴマ、水、酒、薄口しょうゆ、酒、みりん

2026-03-24 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の春キャベツを使ったコチュジャンあえです 　 簡単でご飯ともお酒とも相性抜群！お肉料理の付け合せとしてもオススメです♪イカや白身魚・ささみと合わせれば、ボリュームUPでさらに美味しく◎

【材料】

キャベツ、おかか、コチュジャン、はちみつ梅、サラダ油

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】 予算(夜):￥10,000～￥14,999店名賛否両論（さんぴりょうろん）住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1Fアクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず [ 笠原将弘 ]

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ぜひ参考にしてみてくださいね。